Lokma est une pâte sucrée frite turque recouverte d'un simple sirop. Servi comme un dessert, lokma est un accompagnement de café populaire. Vous pouvez ajouter de la sauce au chocolat, du miel, de la cannelle, du sésame ou des noix râpées à ces pâtisseries.
Ils ne doivent pas être confondus avec Awamat , qui sont des boulettes de beignets croustillants qui sont frits à une croustade dorée dorée, puis enrobés de sirop simple. Awarnat sont des friandises sucrées du Liban.
Lokma est souvent cuite au four et servie aux participants d'occasions spéciales, telles que des mariages, des événements d'affaires, des fêtes à la maison et même des funérailles.
Le festin savoureux est particulièrement populaire en Turquie occidentale. Beaucoup de Turcs indigènes prennent de grands pots de Lokma à des occasions spéciales; certains apportent les ingrédients avec eux et font cuire un lot sur les lieux.
Festin d'été
Lokma est particulièrement populaire en été. En fait, beaucoup de gens prendront cette collation facilement transportée à la plage.
Histoire derrière Lokma
Le mot turc lokma signifie «bouchée» ou «bouchée», qui décrit ces petites morsures du paradis. Lokma est née avec les cuisiniers du sultan dans les palais de l'Empire ottoman.
Pendant de nombreux siècles, la recette de Lokma a été gardée secrète, mais après le 20ème siècle, elle est devenue un dessert turc traditionnel.
Suivez cette recette infaillible de lokma pour créer ces délicieuses friandises.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 2 tasses de farine tout usage plus 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de sel
- huile végétale
- Pour le sirop
- 3 tasses de sucre
- 1 1/3 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Comment le faire
- Dans une tasse à mesurer, ajouter la levure et le sucre à l'eau tiède. Remuer jusqu'à dissolution. Laisser reposer pendant 5-10 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau de levure et mélanger avec une cuillère en bois huilée jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse.
- Couvrir et placer dans un endroit chaud et laisser lever pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que le tout ait doublé.
- Préchauffer l'huile végétale à 375.
- Déposer la pâte à la cuillère à soupe dans l'huile végétale et laisser cuire environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce que chaque côté soit doré. Répétez avec la pâte restante. Égoutter sur des serviettes en papier.
Pour le sirop:
Environ 20 minutes avant de faire frire la pâte, préparez le sirop. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous à feu moyen. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne une consistance de sirop. Ne pas remuer fréquemment car le sucre rendra le sirop trouble.
Verser le sirop sur la pâte frite et servir immédiatement.
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