Les Italiens célèbrent la Saint-Sylvestre, connue sous le nom de Vigilia, Capodanno ou Festa di San Silvestro , avec un cenone (grande fête), souvent avec des aliments symboliques de souhaits pour l'année à venir, et bien sûr arrosé de beaucoup de Prosecco ou spumante (" vin pétillant").
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Lenticchie (Lentilles)
La star de nombreux repas du Nouvel An dans toute l'Italie est la lentille ; avec leur forme de pièce de monnaie, on croyait traditionnellement apporter la prospérité dans la nouvelle année. Ils sont souvent servis avec du cotechino ou du zampone.
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Cotechino
Cotechino et Lentilles - un plat typique du Nouvel An italien. Gary Friedman / Getty La viande de porc est considérée comme une bonne nouvelle car elle est si grasse et riche - encore symbolique de la prospérité dans les jours à venir - et l'accompagnement classique des lentilles du Nouvel An dans de nombreuses parties de l'Italie est le cotechino. Originaire de Modène, une ville de la région Émilie-Romagne, Cotechino est une grande saucisse à base de porc, de viande, de graisse et d'épices. Il est généralement vendu partiellement cuit ou cru, puis mijoté à feu doux et découpé en rondelles avant de servir.
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Zampone
Une alternative courante au cotechino est un zampone , un trotteur de porc évidé, garni d'une saucisse faite avec du zeste de porc, des morceaux et de la graisse, tout comme le cotechino . Il est également bouilli et coupé en rondelles avant d'être servi avec des lentilles pour un dîner chanceux du Nouvel An.
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Risotto au bianco (risotto blanc)
Dans le Piémont et le Frioul, les grains de riz représentent des pièces de monnaie, et pendant la cuisson, le riz pousse dans la marmite comme vous souhaitez que vos richesses se multiplient dans la nouvelle année, alors un dîner traditionnel du Nouvel An comprend un risotto au bianco ).
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Tortellini ou Cappelletti en bouillon
Dans la région d'Émilie-Romagne, les tortellini ou cappelletti , de petites boulettes de pâtes farcies, sont souvent consommés le Nouvel An dans un bouillon riche en viande. Capodanno , l'un des nombreux noms italiens pour la nouvelle année, signifie littéralement «tête de l'année» et cappelletti signifie «petits chapeaux», alors peut-être c'est pourquoi c'est un moyen approprié de «capter» la vieille année et commencer la nouvelle un. Mes parents dans la région du Latium aimeraient parfois une version asiatique de ce plat le jour du Nouvel An: la soupe wonton.
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Sfincione (Pizza de style sicilien)Une tranche de sfincione, pizza sicilienne. Creative Commons En Sicile, le « non può mancare » du Nouvel An (absolument obligatoire!) Est sfincione , une pizza rectangulaire à croûte épaisse faite avec des oignons, de la chapelure et du fromage caciocavallo , l'ancêtre de ce qu'on appelle «le sicilien». "pizza" aux Etats-Unis.
Cela fait une bonne bouffe pour les fêtes du Nouvel An!
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Veneziana ou Pandoro
Veneziana est un gâteau au levain sucré, semblable aux gâteaux italiens à la levure (Veronese pandoro ou panettone milanaise ) moins le fruit confit et garni de sucre perlé croquant et d'amandes effilées et traditionnellement apprécié à Venise la Saint-Sylvestre. De longues et minces tranches de pandoro en forme d'étoile sont également souvent servies lors des fêtes du Nouvel An, saupoudrées de sucre en poudre et peut-être trempées dans du chocolat noir fondu.