Huiles de cuisson faibles en gras saturés

Comment les huiles saturées et insaturées s'accumulent

Toutes les huiles de cuisson contiennent des graisses saturées . Certains plus que d'autres. Les huiles pauvres en graisses saturées sont riches en graisses insaturées. Si vous cherchez à utiliser des huiles de cuisson à faible teneur en gras saturés, choisissez le carthame, le canola ou l'huile d'olive . Les huiles tropicales comme l'huile de coco et l'huile de palme sont riches en graisses saturées.

Selon l'American Heart Association, manger des aliments qui contiennent des graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang.

Des niveaux élevés de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans votre sang peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Huiles faibles en gras saturés

Il existe deux types de graisses insaturées: polyinsaturés et monoinsaturés. Certaines études montrent que ces types de graisses insaturées peuvent aider à réduire votre mauvais cholestérol. Chaque type de graisse peut être bénéfique à sa manière.

Graisse monoinsaturée

L'huile ayant la plus faible teneur en gras saturés est l'huile de canola. Il est fait principalement de graisse monoinsaturée. L'huile de canola contient 1 gramme de gras saturés par portion.

L'huile d'olive a 2 grammes de graisse saturée. Les huiles de canola et d'olive sont principalement composées de graisses monoinsaturées. Des études ont montré que les gras monoinsaturés peuvent être bénéfiques pour maintenir un rythme cardiaque sain et peuvent aider à réguler l'insuline, ce qui est particulièrement utile si vous souffrez de diabète ou si vous voulez réduire votre risque de contracter le diabète.

Ne pas confondre avec le terme « extra light», l'huile d'olive , la lumière supplémentaire ne se réfère pas à sa teneur en matières grasses ou en calories, mais plutôt à sa couleur et à son degré de transformation.

Graisse polyinsaturée

Une autre huile avec l'une des plus faibles quantités de graisses saturées est l'huile de carthame. Il a 1 gramme de graisse saturée par portion de cuillère à soupe. Il est principalement composé de graisse polyinsaturée. Les acides gras polyinsaturés ont été trouvés pour augmenter votre taux de HDL ou de bon cholestérol. D'autres huiles de cuisson très courantes aux États-Unis composées principalement de graisses polyinsaturées sont l'huile de soja, de maïs et de tournesol.

Ils ont chacun 1,8 grammes de graisse saturée.

Huiles riches en gras saturés

Les huiles tropicales - huiles de coco, de palme et de palmiste - sont riches en graisses saturées. En général, plus la teneur en graisses saturées est élevée, plus la graisse est solide à température ambiante. L'huile de palmiste provient des graines du palmier à huile.

L'huile de noix de coco et l'huile de palmiste contiennent environ 85% de graisses saturées. L'huile de palme contient 50% de graisses saturées.

Puisque l'huile de noix de coco est riche en graisses saturées, elle est faible en graisse insaturée. L'huile de coco est juste 6 pour cent de graisse monoinsaturée et 2 pour cent de graisse polyinsaturée.

L'huile de coco est-elle saine à manger?

Certaines recherches montrent que l'huile de noix de coco peut être bon pour vous. Manger de l'huile de coco a été montré pour stimuler votre HDL (bon) cholestérol. La plupart de ces recherches ont été des études à court terme pour examiner son effet sur les niveaux de cholestérol. Le verdict n'est pas pour les effets à long terme sur les maladies cardiaques.

Comment les huiles tropicales sont bonnes

La bonne nouvelle est que toutes les huiles tropicales sont considérées comme des huiles végétales sans cholestérol. Dans la plupart des cas, ces huiles sont exemptes de gras trans. Les gras trans sont considérés comme les graisses les plus malsaines. Selon l'American Heart Association, les gras trans peuvent augmenter votre taux de mauvais cholestérol (LDL) et abaisser votre taux de bon cholestérol (HDL).

Manger des gras trans peut augmenter le risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et le diabète.

Le meilleur choix est de coller avec des huiles qui sont faibles en gras saturés. Il ne peut pas faire de mal à utiliser de l'huile de noix de coco de temps en temps, mais le remplacement du canola ou de l'huile d'olive par l'huile de coco comme huile de cuisson principale pourrait ne pas être ce que votre médecin vous recommande .

Graisses solides

En ce qui concerne la cuisson avec des graisses solides, comme le beurre ou le saindoux, la teneur en graisses saturées du beurre est proche de 70 pour cent de la graisse totale, et le saindoux est de 43 pour cent. Pour un profil d'acides gras plus sain, il pourrait être préférable de choisir des huiles liquides comme l'huile de canola et l'huile d'olive sur les graisses solides.