La plupart des recettes traditionnelles de pesto font appel au fromage parmesan, mais cette version à base de noix de cajou est à la fois sans produits laitiers et végétalienne, sans parler de la facilité de fabrication! Servir sur du tofu, des pâtes, des légumes ou du riz pour un déjeuner ou un dîner simple mais savoureux. Si vous préférez, vous pouvez toujours utiliser un substitut de parmesan végétalien à la place de la levure nutritionnelle, mais prenez soin de lire la liste des ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas d' ingrédients laitiers cachés comme le lactosérum ou la caséine dans la liste.
Remarque: vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser la pleine 1/2 tasse d' huile d' olive , et vous pouvez décider d'en utiliser plus. Pour une pâte plus épaisse, semblable à une pâte à tartiner (si vous utilisez des sandwichs, etc.), utilisez moins d'huile; Pour un pesto plus fin (à utiliser sur les pâtes, sur le tofu ou d'autres protéines, etc.), utilisez plus d'huile. Fondamentalement, il suffit d'ajouter l'huile jusqu'à ce que le pesto semble bon pour votre plat et votre palais!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'ail (émincé)
- 3/4 tasse de morceaux de noix de cajou bruts
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sel de mer (plus plus au goût)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
Comment le faire
1. Dans un robot culinaire, mélanger les feuilles de basilic, l'ail, les noix de cajou, la levure nutritive, le jus de citron et le sel de mer, en battant jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec la machine toujours en marche, versez l'huile d'olive dans un jet régulier jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée (lire la note de tête). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Conserver le pesto dans un plat couvert dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Le pesto sera conservé pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Note du cuisinier:
- N'hésitez pas à utiliser d'autres herbes fraîches à la place de toute partie du basilic; coriandre est un favori personnel, et parfois même un peu de persil ajoute un bon coup de pied à ce pesto. De même, n'hésitez pas à substituer d'autres noix à tout ou partie des noix de cajou: les noix du Brésil et les noix de macadamia sont exotiques, riches en substitutions, et les cuisiniers traditionnels peuvent toujours choisir d'utiliser des pignons. Amusez-vous et faites-en votre propre!
Façons d'utiliser le pesto de basilic-noix de cajou:
- Utilisez le pesto au basilic-noix de cajou dans l'une de ces délicieuses recettes végétaliennes:
- Tofu cuit au four avec la recette de pesto
- Pesto et Macaroni
- Pesto et pâtes
- Pains plats au pesto végétalien
- Étaler le pesto au basilic et aux noix de cajou sur les sandwiches végétariens pour ajouter de la saveur et de la saveur.
- Au lieu d'utiliser une sauce rouge ou une sauce blanche sur votre prochaine pizza végétarienne ou pizza sans gluten , utilisez le pesto au basilic et à l'anacarde!
- Mélanger le pesto au basilic et aux noix de cajou avec les pâtes cuites et servir chaud comme entrée ou froid comme une salade de pâtes.
- Mélanger des carottes cuites, de la courge musquée rôtie, des pommes de terre rôties ou d'autres féculents avec du pesto au basilic et à l'anacarde.
**** Cette recette convient aux régimes sans produits laitiers, sans œufs et végétaliens, mais comme pour toute recette destinée aux personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires, assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer qu'il n'y a pas de ingrédients cachés dérivés de produits laitiers (ou autres allergènes, si ceux-ci s'appliquent à vous).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |