Servez ce raita au concombre-menthe rafraîchissant avec pratiquement tout! Il est particulièrement bon avec des parathas farcis (pain plat) ainsi que des biryanis et des pulaos (plats de riz).
Il y a beaucoup de différentes variétés de raita décrites dans les recettes sous le parapluie de la cuisine indienne. En fait, la raita n'est pas seulement un plat indien. C'est un plat d'accompagnement pakistanais et bangladais. La caractéristique principale de Raita est le yogourt, qui est également appelé caillé. Cela est mélangé avec des légumes crus ou cuits, mais parfois il peut inclure des fruits. Dans le cas du boondi raita, par exemple, il y a des gouttes de pâte frites de Besan dans le yogourt.
La raïta est souvent appelée condiment, mais elle est très différente des condiments tels que nous les connaissons dans les pays occidentaux. Raita est utilisé pour refroidir ou contraster les épices chaudes dans les currys et les kebabs dans les cuisines asiatiques. En Inde, il est utilisé principalement comme trempette et souvent accompagné de copeaux ou de pain plat, ainsi que de chutneys et de cornichons.
Une large gamme d'assaisonnements peut entrer dans la raita, selon la recette ou la région d'où elle est dérivée. Celles-ci comprennent des graines de cumin grillées, de la menthe, du chaat masala ou de la coriandre. La coriandre est un autre substitut de saveur intéressant pour la raita. Il existe une vaste gamme de recettes de raita, allant de la raita à la pomme de terre à la raita à la citrouille, en passant par la raita à la carotte et la betterave à la raita. La raïta de mangue, la raïta de banane et la raïta de grenade sont quelques variétés courantes de raïta à base de fruits.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- yaourt épais (battu jusqu'à lisse)
- 1/2 tasse de feuilles de menthe (bien hachées)
- 1 gros concombre (râpé)
- 3/4 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
Comment le faire
- Râper les concombres et hacher les feuilles de menthe. Pour éliminer l'excès d'humidité des concombres, les presser dans une serviette pour enlever l'eau supplémentaire. Cela empêchera le mélange de devenir trop liquide.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, en enlevant les gros morceaux.
- Refroidir et servir.
Raita
Dans l'ensemble, la raïta est un agent de refroidissement lorsque vos papilles gustatives semblent être en feu à cause de certaines des épices indiennes régulières.
C'est peut-être l'intention de la raita, mais elle est parfaitement délicieuse servie seule ou avec du pain plat ou des frites. Pourquoi ne pas l'essayer comme une vinaigrette à base de yogourt, qui incorpore un peu d'onctuosité dans votre salade avec des légumes plus sains?
Avec tous les produits de yogourt disponibles, vous pouvez faire de la raita avec du yogourt grec ou du yogourt ordinaire. Vous voudrez peut-être essayer les yogourts gras, faibles en gras ou non gras en fonction de vos besoins alimentaires. C'est un excellent moyen d'obtenir plus de calcium dans votre alimentation avec les avantages merveilleux du yogourt, qui est emballé avec des probiotiques ainsi que de la vitamine D et du calcium.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 34 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |