Cette recette de tofu cuit au four avec sauce pesto est si simple à préparer et si savoureuse. Servez-le sur du riz brun, des pâtes, des feuilles de salade ou du quinoa, ou encore recouvrez les restes dans un sandwich garni de légumes. (Ou vous pouvez simplement manger le tofu cuit directement de la poêle et tremper les morceaux dans du pesto supplémentaire.)
Si vous êtes nouveau à l'achat de tofu, assurez-vous de connaître les différents types de tofu afin de ne pas acheter le mauvais type.Cette recette nécessite du tofu extra-ferme de style chinois qui se trouve dans la section réfrigérée de votre épicerie, souvent à proximité des produits biologiques.
Lisez la note après les instructions sur l'importance de presser le tofu.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le pesto de noix de cajou au basilic
- 1 tasse de feuilles de basilic (frais)
- 2 cuillères à soupe d'ail (
- émincé )
- 3/4 tasse de morceaux de noix de cajou (cru)
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe
- jus de citron (frais)
- 1 cuillère à café de sel de mer (plus plus au goût)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Pour le tofu:
- 1 livre de tofu extra-ferme (pressé et coupé en cubes de 1 pouce)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Comment le faire
Préparer la sauce pesto
- Dans un robot culinaire, mélanger les feuilles de basilic, l'ail, les noix de cajou, la levure alimentaire, le jus de citron et le sel de mer, en battant jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
- Pendant que la machine tourne, versez un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée. Vous pourriez ne pas avoir besoin d'utiliser la pleine 1/2 tasse d'huile d'olive ou vous pourriez avoir besoin de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Conserver le pesto dans un plat couvert dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Les restes de pesto se conservent pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Mariner le tofu
- Dans un plat en verre, mélanger délicatement le tofu pressé (voir la remarque ci-dessous) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et environ 4 à 6 cuillères à soupe de sauce pesto au noix de cajou et au basilic. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour faire mariner.
- Avant de cuire au four, mélanger le tofu avec les ingrédients liquides pour s'assurer que les cubes sont uniformément enrobés et continuer avec la recette.
Faire cuire le tofu
- Chauffer le four à 375 F. Pulvériser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson ou l'huiler légèrement et mettre de côté.
- Disposer les cubes de tofu en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer la poêle du four et servir le tofu cuit sur le riz, les pâtes ou les salades avec une cuillerée de pesto. Ajouter le sel et le poivre au goût. Servir chaud ou froid.
Remarque: Lors de la cuisson du tofu, il est important d'appuyer sur votre tofu avant de lancer avec des ingrédients liquides. Presser le tofu est un moyen de drainer l'excès de liquide du tofu afin qu'il puisse absorber au mieux les saveurs. Consultez cet article simple sur la façon d'appuyer sur le tofu . C'est plus facile que vous ne le pensez.
Servir des idées
- Servir sur du riz brun cuit avec des tomates séchées au soleil, des légumes cuits à la vapeur et une pincée de zeste de citron.
- Servir sur les salades avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Servir dans des enveloppes de légumes avec du pesto supplémentaire.
- Servir sur des pâtes cuites avec du pesto ou de la margarine végétarienne sans produits laitiers et infusée à l'ail.
- Mélanger le tofu au pesto cuit avec des légumes sautés et du riz ou du quinoa.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 532 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 765 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 20 g |