Ces empanadas savoureux sont farcies de patates douces assaisonnées, d'oignons caramélisés, de bacon et de fromage queso fresco.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pâte à recette (
- empanada )
- 1 grosse patate douce (ou 2 petites)
- 6 tranches de bacon
- 1 gros oignon (blanc)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 citron vert (jus)
- 1 cuillère à soupe de sucre (marron)
- 4 onces de fromage (
- queso fresco , ou autre fromage blanc ferme)
- 1 oeuf
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faites cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Retirer du four et laisser refroidir.
- Préparez la pâte d'empanada selon la recette et laissez reposer pendant que la patate douce cuit.
- Lard brun dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le bacon est cuit, retiré et refroidir sur une assiette. Réserver 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle, et jeter la graisse restante.
- Trancher finement l'oignon et placer les tranches dans la poêle avec le cumin, le sucre brun et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et parfumé.
- Peler et écraser la patate douce cuite au four et la placer dans un bol. Ajouter les oignons caramélisés, le lard haché grossièrement, le jus de lime et le fromage (coupé en petits cubes). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Diviser la pâte empanada en 10 boules. Sur une surface farinée, rouler chaque boule dans un cercle de 5 pouces de diamètre.
- Placez 1-2 cuillères à soupe de la garniture de patates douces au centre de la pâte. Plier la pâte et sceller et sertir les bords (voir les conseils et les techniques pour les belles empanadas ).
- Fouetter l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les empanadas avec le bain d'oeuf. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à coloration dorée.
- Servez chaud ou à température ambiante. Réchauffer les empanadas au four ou au micro-ondes.