Le chou se marie bien avec le carvi, les pommes de terre et les poireaux dans cette soupe au chou à base de bouillon.
Browning les pommes de terre un peu avant d'ajouter le reste des ingrédients ajoute une saveur agréable à la soupe, et il peut être servi sans viande ou végétarien ainsi qu'avec des restes tels que le boeuf salé. Cette soupe fait un excellent premier plat lorsque l'entrée est un peu plus lourde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Pomme de terre de 12 onces (une grosse, pelée et coupée en dés)
- 1/2 à 1 tasse de poireau (nettoyé et haché, environ 1/2 d'un gros poireau)
- 1 à 2 gousses d'ail (hachées)
- 3 tasses de bouillon (bouillon de légumes pour les végétariens)
- 1/8 cuillère à café de marjolaine séchée (pincée)
- 1/8 cuillère à thé de graines de carvi (légèrement broyées)
- 8 onces de chou (1/4 de tête, tranché en fines lanières)
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
- 1 tasse de haricots blancs cuits (rincés et égouttés)
- 1 tasse de viande (restes, comme le corned-beef haché ou la charcuterie)
- Garnir: filet d'huile d'olive
- Garnir: fromage parmesan râpé
- Garnir: persil haché
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les pommes de terre qui sont coupées en cubes de 1/4 pouce. Faites brunir pendant 5 minutes environ, en remuant pour ne pas trop coller à la poêle.
- Ajouter le poireau haché et l'ail et faire sauter encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, la marjolaine et le carvi dans la poêle, en remuant pour décoller les morceaux brunis. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 10 minutes.
- Note : À ce stade, si vous n'êtes pas prêt à servir la soupe, vous pouvez la laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela empêche le chou de trop cuire car il devrait être al dente lorsqu'il est mangé.
- Ajouter le chou et un peu de poivre fraîchement moulu et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop cuit.
- Goûtez la soupe et ajoutez du sel, si nécessaire. J'aime garder le sel au minimum et laisser les gens saler à la table, mais faites attention quand vous ajoutez (1/4 ou 1/2 cuillère à café à la fois) pour ne pas en faire trop.
- Si vous ajoutez des haricots ou de la viande, remuez-les et faites chauffer avant de servir.
- Servir et garnir d'huile, de fromage râpé ou de persil, selon vos désirs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 20 g |