Pas de paneer? Aucun problème! Faire cette recette de palak paneer indien (ou saag paneer, vraiment) réduit en gras en utilisant de la ricotta au lieu du traditionnel paneer indien. Si vous n'avez pas de source pour paneer dans votre ville, vous pouvez toujours profiter de palak paneer - épinards et fromage indiens. Utilisez une ricotta faible en gras ou réduite en gras pour préparer ce plat aux épinards. Vous devrez utiliser du fromage ricotta frais au lait entier dans cette recette, et non le type crayeux qui se trouve dans un contenant en plastique. Cela se passera très différemment si vous ne le faites pas!
Notez que cette recette saute l'étape habituelle de réduire en purée les épinards que la plupart des recettes d'épinards indiens demanderont. Si vous voulez réduire vos légumes en purée, faites-le avant d'ajouter la ricotta frite. Une autre note: Normalement les plats de légumes indiens comme celui-ci seraient servis avec un plat de riz blanc cuit à la vapeur, bien que vous puissiez certainement utiliser du riz brun ou un autre grain entier. J'ai tendance à sauter le riz et à le manger tout seul.
Servez ce palak paneer fantastique avec un côté de pakoras végétales classiques pour un repas indien végétarien complet.
Ce palak paneer indien à la recette de la ricotta est végétarien et tous les ingrédients sont sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé ou émincé
- 2 c. À thé de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 tasse de crème sure
- 3 grosses grappes d'épinards
- 8 onces de fromage ricotta frais au lait entier, égoutté
- dash sel, au goût
Comment le faire
Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter l'ail et l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant une minute ou deux. Ajouter le gingembre frais, le cumin, la coriandre et le curcuma en remuant et laisser cuire les épices pendant une minute.
Ensuite, réduire le feu à moyen-doux et ajouter la crème sure, en remuant pour combiner, puis les épinards. Vous devrez peut-être ajouter les épinards un peu à la fois, en attendant qu'il cuit avant d'en ajouter d'autres.
Laisser les épinards cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ dix minutes.
Dans une poêle séparée, à l'aide d'une cuillère, évider la ricotta fraîche dans l'huile préchauffée une cuillerée à la fois. Frire la ricotta dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter la ricotta frite au mélange d'épinards.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de plus.
Ajouter une pincée de sel, au goût, et servir chaud.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 292 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 12 g |