Chana masala aux épinards est une variante végétarienne d'un plat traditionnel et populaire indien . Si vous n'avez pas toutes les épices sous la main, vous pouvez omettre l'un d'entre eux sans trop de problèmes, mais n'en omettez pas plus de deux ou vous aurez un plat complètement différent (et fade!) Sur vos mains. Pour un chana masala plus corsé, mélanger du tofu avec les pois chiches et servir sur du riz.
De simples recettes végétariennes indiennes telles que celle-ci rendent si facile d'avoir un repas indien maison avec très peu d'effort. Une recette plus traditionnelle de chana masala nécessiterait quelques ingrédients qui ne peuvent être achetés qu'en ligne ou dans une épicerie indienne locale, comme l'amchur (poudre de mangue séchée) et parfois des graines de grenade. Cette recette végétarienne et végétalienne est simplifiée pour les cuisiniers occidentaux, avec des épices et des ingrédients plus communs que vous pouvez trouver dans les grandes épiceries les plus bien approvisionnées.
Un plat comme celui-ci devrait être servi avec du riz blanc, du riz basmati indien simple ou du riz au citron indien ou, si vous voulez un supplément de protéines, du quinoa . Chana masala est parfait pour congeler et prendre au bureau pour le déjeuner plus tard, alors faites un double lot si vous le souhaitez!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, coupées en dés
- 1 peut pois chiches dans l'eau (aussi appelé pois chiches) ou 1 1/2 tasses précuites + 1/2 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café
- Garam masala
- 1 gros bouquet d'épinards ou deux poignées, rincés
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou une poêle, faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-5 minutes.
- Ajouter les pois chiches directement de la boîte, y compris toute l'eau.
- Ajouter le jus de citron et les épices, couvrir et laisser mijoter environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, en ajoutant plus d'eau si nécessaire jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits et doux.
- Réduire le feu, ajouter les épinards et couvrir. Laisser les épinards se faner pendant 2-4 minutes.
- Servir immédiatement et profiter de votre chana masala!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 16 g |