Le fudge au beurre brun est une variante des fudges traditionnels à base de beurre. Le beurre de cette recette est doré en premier, pour lui donner un léger goût de noix et caramélisé . Le résultat final est un fudge doux et sucré avec un petit quelque chose supplémentaire qui embaume les papilles gustatives.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bâton (4 onces) de beurre
- 3 tasses de sucre granulé
- 7 onces liquides de lait évaporé
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille
- Facultatif: 1/2 tasse de noix hachées
Comment le faire
- Préparer une casserole 8x8 en le doublant avec une feuille d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Placer le beurre dans une casserole de taille moyenne à grande à feu moyen-vif.
- Faites fondre le beurre, en remuant de temps en temps, et continuez à le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit riche et doré. Surveillez le beurre pendant la cuisson et remuez-le toutes les quelques minutes afin qu'il ne brûle pas sur le fond. Le beurre doit sentir une odeur de grillé et avoir une belle couleur de noisette.
- Une fois que le beurre est bruni, ajoutez le sucre, le lait évaporé et le sirop de maïs. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis insérez un thermomètre à bonbons.
- Continuez à faire cuire le bonbon jusqu'à ce qu'il atteigne 235 F (stade balle molle) sur le thermomètre à bonbons .
- Une fois que la température appropriée est atteinte, retirez le bonbon du feu et laissez-le refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 45 minutes.
- Une fois que le bonbon est à peine chaud au toucher, placez-le dans le bol d'un mélangeur électrique équipé de la pagaie. (Le fudge peut également être battu à la main ou à l'aide d'un batteur manuel, mais le processus prendra deux ou trois fois plus de temps).
- Battre le bonbon jusqu'à ce que le fudge devienne épais et crémeux, et perd son éclat. Ne sur-battez pas, ou le fudge sera granuleux.
- Incorporer rapidement la vanille et les noix si nécessaire.
- Versez et grattez le fudge dans la poêle préparée et lissez-le en une couche uniforme.
- Laissez le fudge à température ambiante ou au réfrigérateur.
Une fois la cuisson terminée, coupez-la en petits carrés et servez à température ambiante. Conserver le reste du fudge dans un contenant ou un sac hermétique à température ambiante pendant une semaine ou réfrigéré pendant 2 à 3 semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |