Les tasses de chocolat faites maison sont l'une de mes armes secrètes préférées! Voici un conseil professionnel: tout semble plus mignon quand il est servi dans une tasse de chocolat! Nous connaissons tous déjà les tasses de beurre de cacahuètes. Mais imaginez ceci: des petites boules de glace dans une tasse de chocolat. Tourbillons de mousse élégante dans une tasse de chocolat. Ganache glacée empilée dans un - vous l'avez deviné - tasse de chocolat! Convaincu encore?
Cette recette de tasses en chocolat vous explique exactement comment faire ces délicieux récipients comestibles. Une fois que vous apprenez comment il est facile de faire des tasses de chocolat comestibles, vous pourriez vous retrouver à les faire sur une base régulière. Ne manquez pas le tutoriel photo avec des photos étape par étape montrant comment faire des tasses de chocolat!
Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces de bonbons au chocolat (ou au chocolat haché)
- Petites tasses à bonbons, de préférence la variété de feuille
- Petit pinceau propre (facultatif)
Comment le faire
Pour cette recette, vous voulez soit tempérer votre chocolat ou utiliser un enrobage de bonbons au chocolat. Le chocolat trempé aura meilleur goût, mais le revêtement de bonbons au chocolat est plus rapide et plus pratique à utiliser. Je recommande de ne pas utiliser simplement du chocolat fondu (non tempéré), car il devient doux à des températures chaudes et a tendance à fleurir, ou à développer des stries blanc-gris qui ne sont pas appétissantes. Commencez donc par tempérer votre chocolat en suivant ces instructions ou en faisant fondre votre enrobage de bonbons au chocolat.
Il existe deux méthodes de fabrication de tasses de chocolat comestibles. Pour le premier, vous aurez envie de prendre une cuillère et remplir chaque tasse de bonbons à ras bord avec du chocolat. Vous pouvez utiliser n'importe quel style ou taille de tasse de bonbons. Je préfère la variété feuille, car ils me semblent un peu plus robuste, mais les gobelets en papier vont aussi fonctionner.
Laissez le chocolat reposer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se former sur les bords. Puis saisissez une tasse de bonbons par le bas et inverser sur le bol de chocolat, laissant l'excès de gouttes. Une fois que le chocolat supplémentaire est parti, il vous restera une mince couche uniforme sur les côtés et le fond de votre tasse de bonbons. Cette méthode est assez rapide si vous faites un grand nombre de tasses, car au moment où vous les avez remplis toutes les premières tasses seront prêtes à s'inverser sur le chocolat. L'inconvénient est qu'il nécessite suffisamment de chocolat supplémentaire pour remplir les tasses à ras bord, donc ce n'est pas idéal si vous travaillez avec une quantité limitée de chocolat.
La deuxième méthode consiste à utiliser un petit pinceau propre et sans danger pour les aliments. Remplissez une tasse environ un quart de la façon pleine de chocolat, puis utilisez le pinceau pour peindre le chocolat sur les côtés de la tasse vers le haut. Essayez de créer une couche uniforme, et inspectez les coupelles à mesure que vous les finissez pour vous assurer qu'il n'y a pas de zones faibles et striées.
Si vous voulez faire de plus grandes tasses de chocolat, vous pouvez utiliser des moules à muffins réguliers (papier ou feuille) et couper une bande sur le dessus de sorte qu'ils ne sont pas si grands. Ensuite, utilisez la même méthode de remplissage et de dumping du chocolat, ou peindre le chocolat sur les côtés.
Laissez les tasses de chocolat réglées complètement, soit à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Vous pouvez maintenant les remplir avec de la ganache, de la mousse, de la crème glacée ou toute autre garniture de bonbons de votre choix. Ils peuvent être laissés ouverts sur le dessus, ou scellés avec plus de chocolat sur le remplissage que vous choisissez.