La combinaison d'épices indiennes transforme ce simple plat de légumes en un délice pour les sens. Cette authentique recette de curry indien est à la fois végétarienne et végétalienne , et sans gluten. Le plat associe le curry avec le cayenne et le cumin et a un coup de pied épicé.
On pense que le mot curry vient du mot tamoul kari , qui signifie «sauce» en langue sud-indienne. Les plats au curry ont une histoire vieille de plusieurs milliers d'années, et il n'y a pas vraiment de consensus sur ce qu'est un vrai plat au curry, comme le terme est utilisé pour identifier d'innombrables plats épicés en provenance de l'Inde, du Pacifique Sud et des Caraïbes. On pourrait dire que le curry est un peu de smorgasbord, combinant des épices de la cuisine indienne, musulmane, asiatique du sud-est et portugaise, ce qui signifie que ce n'est pas vraiment un plat indien comme beaucoup d'Occidentaux le pensent maintenant. Cependant, il est possible que le curry original soit antérieur à l'ère du commerce entre les commerçants arabes, chinois, indiens et européens; Des chercheurs ont découvert que les Indus mangeaient des plats contenant du gingembre, de l'ail et du curcuma il y a 4 500 ans.
Quelles que soient les origines du curry, vous pouvez l'apprécier dans le confort de votre maison où que vous viviez. Cette recette végétalienne de curry de chou-fleur indien est facile à préparer en 10 minutes ou moins et créera un parfum parfumé et irrésistible dans votre maison pendant qu'elle mijote sur le fourneau.
Vous avez un peu de chou-fleur après avoir fait cette recette? Faites-en un plat rapide de pakoras aux légumes et préparez-vous un festin indien complet!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe
- cumin
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulu
- 1 cuillère à café
- Safran des Indes
- 1/2 cuillère à café
- poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 oignons, coupés en dés
- 1 chou-fleur, haché
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
Comment le faire
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, broyer ensemble le gingembre, les graines de sésame, les arachides, l'ail, les épices et l'eau.
- Faire sauter les oignons dans de l'huile végétale dans une casserole à feu moyen-vif, environ trois à cinq minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient propres.
- Ajouter le mélange de chou-fleur et d'épices à la casserole et couvrir.
- Laisser cuire encore 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou-fleur soit presque entièrement cuit.
- Ajouter le jus de citron et laisser cuire 3 minutes de plus.
Savourez-le en accompagnement ou en accompagnement d'un naan indien pour un repas nourrissant et nourrissant.
* Note du cuisinier
- Vous avez un peu de chou-fleur après avoir fait cette recette? Faites-en un plat rapide de pakoras aux légumes et préparez -vous un festin indien complet!
Sources
Lawler, A. (2013, 29 janvier). D'où vient le curry? Extrait le 27 novembre 2016 du site http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 320 |
Graisse totale | 14 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 105 mg |
Les glucides | 44 g |
Fibre alimentaire | 11 g |
Protéine | 13 g |