Si vous aimez les épices indiennes comme le curry ou le gingembre, vous adorerez cette recette végétalienne de carottes, de pois et de pommes de terre mélangés dans une généreuse quantité d'épices indiennes, y compris la cardamome, le cumin, la cannelle, le gingembre et le curcuma. un peu de poivre de Cayenne.
Cette recette de légumes mixés indiens au curry est à la fois végétarienne et végétalienne , et tous les ingrédients sont sans gluten. Si vous n'avez pas toutes les épices à portée de main, n'hésitez pas à sauter un ou deux, mais pas plus que cela et vous manquerez la saveur indienne authentique de ce plat.
Faites-en un repas complet en servant ce simple plat au curry de légumes mélangés avec du riz blanc cuit à la vapeur et en y ajoutant une salade verte. Alternativement, gardez le thème indien et servez-le à côté de naan fait maison (pain plat indien) .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de margarine végétalienne
- 2 gousses d'ail émincées
- 3/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 1/2 c. À thé de cumin moulu
- 3/4 c. À thé de curcuma
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1/2 c. À thé de poivre de Cayenne
- 2 oignons, coupés en dés
- 4 tomates hachées ou une tomate en dés de 12 oz
- 3 carottes, tranchées
- 1 tasse de petits pois
- 2 pommes de terre, coupées en morceaux d'un pouce
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d'eau
Comment le faire
Tout d'abord, dans une grande poêle ou poêle à frire, chauffer l'huile végétale et la margarine à feu moyen. Ajouter l'ail haché avec la cannelle, la cardamome, le cumin, le curcuma, le gingembre et le poivre de Cayenne, puis réduire le feu à doux. Cuire pendant une minute, en remuant une ou deux fois.
Ensuite, ajoutez les oignons coupés en dés dans la poêle et faites sauter pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons deviennent clairs. Ajouter les tomates hachées, les carottes, les pois, les pommes de terre, le sel et l'eau.
Couvrir votre casserole et laisser les légumes cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres. Pendant la cuisson des légumes, vérifiez-les une ou deux fois et remuez-les rapidement. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau à la fin du processus de cuisson.
Une fois les légumes cuits, retirez le couvercle de la poêle et servez votre curry de légumes mélangés sur du riz blanc ou brun cuit à la vapeur.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 355 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 265 mg |
Les glucides | 69 g |
Fibre alimentaire | 12 g |
Protéine | 10 g |