Cette tarte aux échecs orange rafraîchissante est un dessert incroyable, et il peut être apprécié à tout moment de l'année! Avec son jus d'orange frais, son zeste râpé et son jus de citron frais, il est éclatant et éclatant de saveur d'agrumes.
J'ai inclus une recette simple de croûte à tarte, mais vous pouvez utiliser une croûte congelée ou une pâte à tarte réfrigérée. Suivez les instructions pour la cuisson partielle d'une croûte à tarte.
Ce dont vous aurez besoin
- Croûte à tarte: (ou utilisez une tarte à tarte de 9 pouces achetée)
- 1 1/4 tasse de farine (tout usage)
- 4 onces de beurre (réfrigéré, coupé en petits morceaux)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 petite cuillère à thé de sucre (granulé)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
- Remplissage:
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine (tout usage)
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 zeste d'orange (finement râpé)
- 1/3 tasse de jus d'orange (fraîchement pressé)
- 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron (environ la moitié d'un citron)
- 4 grands
- oeufs (légèrement battus )
Comment le faire
Croûte à tarte
Mettez les 1 1/4 tasse de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre dans un robot culinaire et mélangez. Ajouter la moitié des morceaux de beurre frais et les pulser 5 ou 6 fois. Ajouter les morceaux restants de beurre frais et pulser encore 5 ou 6 fois. Vous devriez avoir des morceaux de beurre visibles dans le mélange avec certains de la taille des pois.
Saupoudrer environ 2 cuillères à soupe de l'eau glacée sur la farine et le pouls à quelques reprises.
Ajouter plus d'eau, environ 2 à 3 cuillères à café à la fois, en pulsant une ou deux fois après chaque addition. Lorsque le mélange commence à s'agglomérer, le tourner sur une surface farinée.
Avec vos mains, pétrissez juste assez pour former la pâte dans un disque. Le surmenage de la pâte peut provoquer un rétrécissement lorsque la tarte est précuite, alors manipulez-la aussi peu que possible.
Voir Bases de tarte à tarte - Faire une croûte à tarte parfaite
Envelopper le disque dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 45 minutes.
Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5).
Rouler le disque dans un cercle de 12 pouces d'environ 1/8-inch d'épaisseur. Continuez à vérifier et ajouter de la farine à la surface de travail si vous remarquez un collage.
Monter la pâte dans la plaque à tarte et sertir le bord comme désiré.
Tapisser la pâte avec du papier parchemin ou du papier d'aluminium et remplir aux 2/3 avec des poids à tarte ou des haricots secs.
Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez le parchemin ou le papier d'aluminium avec les poids de la tarte. Piquez la pâte partout, puis faites cuire pendant environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que vous commenciez à voir un peu de couleur.
Retirez la croûte sur une grille et réduisez la température du four à 350 F (180 C / Gaz 4) .
Remplissage d'orange
Dans un bol, mélanger les 1 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, la semoule de maïs, 1/4 cuillère à café de sel, 6 cuillères à soupe de beurre fondu, le lait, le zeste et le jus d'orange et le jus de citron des œufs. Battre avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité.
Verser le mélange de remplissage à l'orange dans la croûte à tarte partiellement cuite. Cuire au four (à 350 ° F (180 C / Gas 4)) pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit. Vérifiez la tarte pour brunir après environ 20 à 25 minutes.
Si nécessaire, mettez un bouclier ou un anneau en aluminium sur les bords de la croûte pour éviter le brunissement excessif.
Retirer la tarte du four et laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer avant de servir.
Servir cette tarte avec de la crème fraîchement fouettée ou une garniture fouettée décongelée.
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