La tarte ou la tarte aux échecs de base est faite avec un simple remplissage de tarte. Il est semblable à une tarte à la crème et à une tarte à la crème et est généralement fait avec du lait ou du babeurre, des œufs et du beurre. Il existe plusieurs théories sur la façon dont le nom "tarte aux échecs" est né. Certains pensent que les "échecs" pourraient être une variante du "fromage" (même s'il n'y a pas de fromage impliqué), tandis que d'autres disent qu'il est possible qu'il ait été nommé pour la "poitrine" où les tartes étaient souvent stockées. Et puis il y a l'histoire de la femme au foyer du Sud qui, quand quelqu'un lui a demandé quel genre de tarte c'était, a répondu: "C'est la tarte de Jess".
Cette riche, sombre et délicieuse tarte aux échecs au chocolat est un vrai classique du Sud. Cette version est faite avec une petite quantité de farine, avec du chocolat et des œufs non sucrés. La tarte illustrée a été cuite dans une croûte congelée et partiellement cuite sans gluten, mais vous pouvez utiliser une croûte faite maison , une croûte surgelée prête à l'emploi ou une feuille de tarte réfrigérée.
La tarte forme un top croustillant avec une riche garniture au chocolat noir. La saveur ressemble à un brownie, mais avec la texture d'une crème soyeuse. Servir la tarte avec la garniture fouettée ou la crème fouettée maison. Saupoudrer de copeaux de chocolat ou arroser d'un peu de sauce au fudge pour une présentation extra-spéciale.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (9 pouces) tarte
- 1/4 tasse de beurre
- 1 1/2 oz de chocolat non sucré
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe
- farine tout usage
- Pincée de sel
- 1/2 tasse de lait
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5).
- Tapisser le fond de tarte non cuit avec du papier aluminium ou du papier parchemin et ajouter les poids de tarte ou les haricots secs à environ les deux tiers pleins. Placez la tarte dans le four et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez les poids de la tarte et le papier aluminium ou parchemin. Remettre le moule à tarte dans le four environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à montrer un peu de couleur. Retirer la tarte sur une grille et mettre de côté.
- Réduire la température du four à 350 F.
- Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Ajouter le beurre et le chocolat; remuer jusqu'à ce que fondu et lisse. Retirez le bol de la poêle.
- Ajoutez le sucre, la farine, le sel, le lait, les œufs et la vanille au mélange de chocolat et de beurre fondu. Battre pendant environ 5 minutes avec un batteur électrique. Arrêtez et grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule plusieurs fois.
- Versez le remplissage dans la coquille de tarte préparée.
- Cuire au four à 350 F pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prête. Si la tarte semble trop brunir, placez un bouclier ou un anneau en aluminium sur le bord de la croûte à tarte.
- Le remplissage sera gonflé, mais il s'aplatira en refroidissant.
- Retirez la tarte à un rack pour refroidir complètement.
- Réfrigérer jusqu'à ce que complètement refroidi avant de servir. Conserver les restes dans le réfrigérateur.
Conseils
Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour que le gâteau se refroidisse. Il faut au moins quelques heures au réfrigérateur avant de servir. Garnir de crème fraîche , de crème fouettée au chocolat ou de garniture fouettée congelée (décongelée).