Nous voyons de nombreux termes différents lors de la cuisson ou de la cuisson avec des œufs. Voici quelques-uns des termes communs utilisés pour battre les œufs entiers et les jaunes d'œufs.
Légèrement battu
Les oeufs sont battus avec une fourchette ou un fouet, jusqu'à ce que les blancs d'œufs et les jaunes soient mélangés.
Bien battu
Les oeufs sont battus avec un fouet, un batteur à oeufs, un mélangeur ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, légers et même de couleur.
Citron épais et léger de couleur
Les oeufs sont battus avec un batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron clair.
Cohérence du ruban
Les jaunes d'œufs et le sucre sont battus à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme un "ruban" lorsqu'il est échappé des batteurs ou d'une cuillère.
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