Pour garder le bord d'une croûte de tarte de sur-brunissement, un garde à tarte ou un bouclier peut être acheté, ou vous pouvez en faire un avec une feuille d'aluminium.
Couper une longueur de 1 pied de feuille d'un paquet de largeur standard de papier d'aluminium. Plier le morceau uniformément en quartiers.
Couper un cercle hors du centre de la feuille (commencer et terminer la coupe sur les bords pliés).
Déplier la feuille et recourber les coins sous un peu pour faire une forme d'anneau arrondi.
Ajuster par dessus la croûte à tarte pour protéger le bord.
Placez l'anneau en aluminium sur la tarte avant de le cuire et retirez-le vers la fin du temps de cuisson ou placez-le sur la tarte lorsque le bord de la croûte est doré afin d'empêcher le brunissement.
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Voici quelques conseils utiles pour faire une bonne pâte à tarte, de l'incorporation du beurre ou de la graisse et de l'eau au roulage, au glaçage et à la cuisson.
Cette pâte à tarte est faite avec du beurre frais, de la farine et un peu de sel et de sucre. J'utilise le robot culinaire pour incorporer le beurre dans la farine, mais on peut également utiliser des doigts ou un mélangeur à pâtisserie.