Quand vous pensez à la crevette, votre première pensée peut être que ce n'est pas la tâche la plus alléchante. Deveining crevettes est très facile à faire ! Alors que les crevettes peuvent être cuites et mangées avec ou sans la veine, la plupart des gens l'enlèvent. Ceci est plus pour la présentation plutôt que le goût, mais laisser la veine peut donner un goût granuleux quand il est mordu. Rappelez-vous, la veine est le tube digestif de la crevette, donc plusieurs fois, vous voudrez probablement l'enlever.
Avant de commencer à développer vos crevettes, vous devez commencer par les garder dans un bol d'eau glacée. Cela gardera les crevettes fraîches pendant que vous travaillez sur les autres.
Si vous utilisez des crevettes qui ont déjà été décortiquées, la seule chose dont vous aurez besoin est un petit couteau mince et tranchant . Un couteau à éplucher commun fera l'affaire. Commencez par tenir les crevettes, à l'envers, et faites glisser votre couteau le long de la crevette. Cela exposera la veine. Pour enlever la veine, vous pouvez utiliser votre doigt, ou la pointe de votre couteau pour le sortir de la crevette. Vous pouvez également courir les crevettes sous un jet d'eau froide qui, dans certains cas, la veine va simplement se laver. Lorsque vous avez terminé, replacez les crevettes dans l'eau glacée pour qu'elles restent fraîches jusqu'à ce que vous ayez fini de les déveiner et que vous soyez prêt à cuire.
Si vous prévoyez de cuire vos crevettes avec la coquille encore, vous pouvez toujours les développer. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un déveiner à crevettes, un outil de cuisine en forme de couteau conçu spécifiquement pour la déve- loppement des crevettes avec leurs coquilles.
Cela peut être acheté dans n'importe quel magasin de fournitures de cuisine.
Commencez par tenir les crevettes à l'envers et placez le déveineur sous la pointe de la coquille. Glissez doucement le déveiner vers l'arrière de la crevette, vers la queue. Le déveiner a un bord dentelé auquel la veine adhérera tout en coupant la coquille avec son bord supérieur pointu.