Une tarte au biscuit Graham est faite avec une garniture à la vanille, une croûte de biscuit Graham et une garniture de meringue ou de crème fouettée. Des miettes de biscuits Graham sont saupoudrées sur la garniture. Cette tarte au biscuit graham me rappelle une tarte que ma tante Irene a faite pour des occasions spéciales.
Cette version de la recette est faite avec une garniture de meringue , mais elle peut aussi être finie avec une garniture fraîche de crème fouettée légèrement sucrée ou une garniture fouettée prête à l'emploi.
Conservez cette tarte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, avec une feuille d'aluminium.
Ce dont vous aurez besoin
- Croûte:
- 1 3/4 tasse de chapelure de biscuits graham
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1/3 tasse de sucre granulé
- Remplissage:
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Sel Dash
- 2 tasses
- lait entier
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (coupé en petits morceaux)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- Garniture de meringue:
- 4 grands blancs d'oeufs (température ambiante)
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 6 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Réservé 1/4 tasse de mélange de chapelure de biscuits graham
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits graham, le beurre et 1/3 de tasse de sucre; mélanger pour mélanger. Mettre de côté 1/4 tasse du mélange de biscuits graham. Tapoter le reste du mélange de biscuits graham dans un moule à tarte profond. Faire cuire la croûte pendant 10 minutes.
- Retirer la croûte à tarte du four et laisser refroidir.
- Réduire la température du four à 325 F.
Remplissage:
- Dans une casserole lourde et moyenne, mélanger la tasse 1 de sucre granulé, la fécule de maïs, et une pincée de sel. Incorporer le lait et les jaunes d'oeufs en fouettant, puis placer la poêle à feu moyen. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à bouillir doucement, ce qui prendra environ 5 à 6 minutes.
- Poursuivre la cuisson en fouettant, jusqu'à consistance épaisse, environ 1 à 2 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre, quelques morceaux à la fois. Incorporer les 2 cuillères à café de vanille.
- Verser le remplissage chaud dans la croûte de tarte de biscuit de graham refroidie; mettre de côté.
Meringue:
- Alors que la garniture est encore chaude, faites la meringue.
- Dans un bol à mélanger électrique, battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter la crème de tartre et ajouter progressivement les 6 cuillères à soupe de sucre; continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes.
- Incorporer 1/2 cuillère à café de vanille dans les blancs d'œufs.
- Étaler délicatement le mélange blanc d'œuf sur le dessus de la crème anglaise.
- Saupoudrer du 1/4 tasse de mélange de biscuits graham et réserver dans le four 325 F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
- Refroidir la tarte pendant au moins 4 heures avant de servir.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 484 |
Graisse totale | 20 g |
Gras saturé | 10 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 155 mg |
Sodium | 285 mg |
Les glucides | 64 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 11 g |