Ces citrouilles à la truffe au chocolat 3D sont trop bonnes pour être partagées avec les traiteurs ou les traiteurs - vous aurez envie d'amasser ce bonbon tout pour vous! Les citrouilles glacées sont complètement comestibles (et délicieuses!), Et elles sont remplies d'un mélange riche et moelleux de truffe au chocolat. J'aime bien mouiller avec quelques bonbons d'Halloween et une pincée de pépites! Vous pouvez également mélanger la garniture au chocolat et remplir les citrouilles avec d'autres bonbons, de la crème glacée, de la crème fouettée ou même de la mousse.
Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'un moule de bonbons à la citrouille en trois dimensions (j'ai utilisé ce Wilton). Il est composé de deux pièces et produit des citrouilles 3D parfaitement sculptées. Il peut être acheté sur le site Web de Wilton, ou est souvent trouvé dans les magasins d'artisanat comme Michael ou Joann. Si vous ne pouvez pas trouver le moule, une alternative serait de faire des bols de chocolat à partir de revêtement de bonbons orange. Ils ne seront pas tout à fait pareils, mais ils auront quand même un incroyable effet de citrouille en 3D!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse / 3 oz de chocolat mi-sucré (haché finement)
- 3 onces de crème épaisse
- 1 oz de revêtement de bonbons bruns
- 1 oz de bonbon vert
- 12 onces de bonbons orange
- Garnir: bonbons ou paillettes d'Halloween
Comment le faire
1. D'abord, faites la ganache au chocolat pour le remplissage de la truffe. Placez le chocolat mi-doux haché dans un petit bol et versez la crème dans une petite casserole. Chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote, mais ne pas laisser bouillir complètement.
2. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez-le reposer et ramollir le chocolat pendant une minute. Au bout d'une minute, fouettez délicatement la crème et le chocolat jusqu'à ce qu'ils soient lisses, brillants et satinés.
C'est ta ganache. Appuyez sur une couche de pellicule plastique directement sur le chocolat et réfrigérez-le pendant une heure, jusqu'à ce qu'il ait la texture épaissie du beurre de cacahuète. Ne le laissez pas refroidir trop longtemps et devenez dur comme la pierre.
3. Pendant que vous attendez que la ganache refroidisse, préparez les citrouilles au chocolat. Faites fondre les bonbons verts et bruns dans des petits bols séparés au micro-ondes, en les faisant chauffer pendant 20 à 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et liquides. Utilisez un petit pinceau de sécurité alimentaire pour peindre le revêtement de bonbons à l'intérieur de la feuille de base de la moule de citrouille, en suivant la conception des moules et en ajoutant des feuilles vertes et des tiges brunes et des vrilles. Réfrigérer le moule brièvement pour définir le bonbon vert et brun.
4. Faites fondre l'enrobage de bonbons à l'orange dans un bol moyen, faites-le passer au micro-ondes par incréments de 30 secondes et remuez toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe. Une fois fondue et lisse, cuillère 1 1 / 2- 2 cuillères à soupe de revêtement dans chaque moule, de sorte qu'il remplit les moules à mi-chemin. Tapoter le moule légèrement sur le comptoir pour enlever les bulles d'air, puis appuyez délicatement sur la feuille supérieure du moule de citrouille sur le dessus. Lorsque vous appuyez, le revêtement orange sera forcé sur les côtés du moule de base. Cliquez sur les onglets ensemble, puis retournez le moule à l'envers. Réfrigérer le moule pendant 10 minutes, puis le placer au congélateur pendant 2 minutes avant de le démouler.
5. Pour démouler, démonter les deux pièces et fléchir doucement le moule pour libérer les citrouilles. Couper les bords, si nécessaire, pour faire le lisse.
Répétez le processus de sorte que vous avez 12 moitiés de citrouille, ou assez pour 6 citrouilles pleines.
6. Une fois que la ganache est refroidie et a la texture du beurre de cacahuète, transférez-la dans un bol à mélanger et placez le mélange avec un fouet. Fouetter à feu moyen-vif jusqu'à ce que la ganache passe d'un mélange soyeux et brillant à un glaçage moelleux et brun clair. Transférez-le dans une poche à douille munie d'un embout étoile.
7. Enfilez un grand tourbillon de ganache fouettée dans les 6 bases de citrouille au chocolat. Recouvrez-les avec plusieurs cors de bonbons ou autres bonbons d'Halloween, et une pincée de pépites d'Halloween. Servez-les avec leurs sommets de travers pour une apparence élégante, ou placez les dessus et laissez la garniture au chocolat être une surprise! La ganache a la meilleure texture le jour où elle est faite, mais les citrouilles peuvent être réfrigérées pendant plusieurs jours si nécessaire.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |