Le compagnon parfait pour Chole (curry de pois chiches), un plat populaire du nord de l'Inde, les Bhaturas sont les meilleurs mangés car ils sont faits et chauds. Ils ressemblent beaucoup à Pooris, sauf ceux qui sont sans levain et plus petit. Puisque Bhaturas exige que la pâte soit levée pendant 5-6 heures, il est préférable de préparer la pâte à l'avance. Cette recette fera assez pour servir 3 personnes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 tasse de yogourt
- 3/4 cuillère à café de sel
- Huile de cuisson (pour la friture)
Comment le faire
- Mettez la farine, la poudre à pâte, le sel et le yogourt dans un grand bol à mélanger. Lavez-vous bien les mains et séchez-les soigneusement.
- Mélanger les ingrédients à la main et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir avec un film alimentaire et conserver dans un endroit chaud et sombre pendant 5-6 heures au moins.
- Après 5-6 heures, la pâte s'est levée et devient moelleuse. Retirez le film alimentaire et coupez la pâte pour en retirer l'air supplémentaire. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Divisez la pâte en plusieurs boules de taille égale.
- Mettre en place l'huile de cuisson pour chauffer, dans une grande casserole profonde, à feu moyen. Préparez également une assiette ou un grand bol pour placer les Bhaturas cuits pour les égoutter, en les garnissant de serviettes en papier.
- Farinez légèrement une surface de roulement propre et sèche et placez une balle dessus. Rouler dans une forme circulaire de 6 "de diamètre.Vous pouvez également rouler la balle dans une longue forme ovale de la même taille.
- Pour tester si l'huile est chaude, déposez-y une petite boule de pâte. Si la balle remonte rapidement à la surface huiler l'huile et grésille, l'huile est prête.
- Une fois que l'huile a atteint la température correcte, ajoutez délicatement un Bhatura déployé pour éviter les éclaboussures d'huile chaude. Dans 5-7 secondes, tournez doucement avec une cuillère à rainure. Attendez encore 5-7 secondes et appuyez doucement au centre de la Bhatura avec la cuillère à fente. ça va le faire gonfler comme une balle! Continuez à frire et à tourner doucement jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Égoutter et retirer de l'huile une fois terminé et conserver dans un bol / assiette sur des serviettes en papier.
- Servir chaud avec Chole !
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 94 |
Graisse totale | 3 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 5 mg |
Sodium | 335 mg |
Les glucides | 13 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 3 g |