Comment préparer Bhatura - Pain indien frit au levain

Le compagnon parfait pour Chole (curry de pois chiches), un plat populaire du nord de l'Inde, les Bhaturas sont les meilleurs mangés car ils sont faits et chauds. Ils ressemblent beaucoup à Pooris, sauf ceux qui sont sans levain et plus petit. Puisque Bhaturas exige que la pâte soit levée pendant 5-6 heures, il est préférable de préparer la pâte à l'avance. Cette recette fera assez pour servir 3 personnes.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mettez la farine, la poudre à pâte, le sel et le yogourt dans un grand bol à mélanger. Lavez-vous bien les mains et séchez-les soigneusement.
  2. Mélanger les ingrédients à la main et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir avec un film alimentaire et conserver dans un endroit chaud et sombre pendant 5-6 heures au moins.
  3. Après 5-6 heures, la pâte s'est levée et devient moelleuse. Retirez le film alimentaire et coupez la pâte pour en retirer l'air supplémentaire. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  1. Divisez la pâte en plusieurs boules de taille égale.
  2. Mettre en place l'huile de cuisson pour chauffer, dans une grande casserole profonde, à feu moyen. Préparez également une assiette ou un grand bol pour placer les Bhaturas cuits pour les égoutter, en les garnissant de serviettes en papier.
  3. Farinez légèrement une surface de roulement propre et sèche et placez une balle dessus. Rouler dans une forme circulaire de 6 "de diamètre.Vous pouvez également rouler la balle dans une longue forme ovale de la même taille.
  4. Pour tester si l'huile est chaude, déposez-y une petite boule de pâte. Si la balle remonte rapidement à la surface huiler l'huile et grésille, l'huile est prête.
  5. Une fois que l'huile a atteint la température correcte, ajoutez délicatement un Bhatura déployé pour éviter les éclaboussures d'huile chaude. Dans 5-7 secondes, tournez doucement avec une cuillère à rainure. Attendez encore 5-7 secondes et appuyez doucement au centre de la Bhatura avec la cuillère à fente. ça va le faire gonfler comme une balle! Continuez à frire et à tourner doucement jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Égoutter et retirer de l'huile une fois terminé et conserver dans un bol / assiette sur des serviettes en papier.
  6. Servir chaud avec Chole !
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 94
Graisse totale 3 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 5 mg
Sodium 335 mg
Les glucides 13 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 3 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)