La traduction anglaise commune de kroket est croquette. Une croquette typiquement hollandaise est faite de ragoût de viande (ou de salpicon ) recouvert de chapelure et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Histoire
Il est possible que le roi de France Louis XIV ait été l'un des premiers fans du kroketje . Beaucoup de gens considèrent le kroket comme un mets délicat typiquement hollandais, mais selon Johannes Van Dam, qui était un expert en alimentation bien connu aux Pays-Bas, le chef du Sun King a été le premier à les décrire par écrit.
En fait, Van Dam a retrouvé une recette française de croquettes datant de 1691, alors que les premières recettes hollandaises sont censées provenir des années 1830. Même le nom kroket a été pris du français - de croquer , ou «croquer».
Les croquettes ont gagné en popularité aux Pays-Bas au 18ème siècle, quand la nourriture française faisait fureur dans les basses terres. Et, alors que leurs origines sont françaises, ce qui est typiquement néerlandais est la façon dont ces friandises sont consommées aujourd'hui. Les Kroketten sont souvent produits en série et achetés à l'aide de chaînes de restauration rapide et de snack - bars , et consommés comme aliments de rue aux Pays-Bas. Les Hollandais adorent tellement leur kroket que McDonald's a même créé un burger avec un kroket -patty appelé McKroket. Les gens achètent également des croquettes congelées dans les supermarchés et les saupoudrent dans la friteuse à la maison. Comme avec n'importe quel produit, toute cette production de masse a signifié que la qualité a souffert, et la délicatesse a gagné la réputation d'être remplie de viande de qualité douteuse.
C'est payant de magasiner, et il y a encore quelques marques et boutiques qui font d'excellentes croquettes.
Les types
Le broodje kroket , un petit pain blanc avec une croquette et de la moutarde frites, est un favori néerlandais pour le déjeuner. Nous aimons particulièrement ceux de la salle à manger Van Dobben. Une autre marque haut de gamme à surveiller est Holtkamp (essayez les croquettes de crevettes de la pâtisserie).
En plus des croquettes classiques hollandaises, telles que les croquettes de bœuf ou de veau , il existe d'autres saveurs comme le satay ou le goulash au poulet, ainsi qu'une multitude de concoctions en croquettes, avec des garnitures comme des nouilles bami d'inspiration indonésienne (aussi appelé bamibal). ) et du riz nasi (ou nasibal ), ainsi que des croquettes de pommes de terre. Le bitterbal , une petite version ronde de la croquette (généralement faite avec du bœuf ou du veau), est une collation populaire au bar.