Utilisez du sucre muscovado brun clair dans ces cupcakes pour une saveur absolument incroyable. Le sucre muscovado est plus foncé et la couleur et la saveur proviennent du sucre de canne plutôt que de la mélasse. Si vous ne pouvez pas le trouver localement, essayez les marchands en ligne ou utilisez du sucre brun clair ou foncé dans les cupcakes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine à gâteau (agité avant de mesurer)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de sucre brun clair (emballé, muscovado si possible)
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse (6 onces) de lait
- 1/2 tasse de pacanes (hachées finement)
- Pour le glaçage au sucre brun:
- 1/2 tasse (4 onces) de beurre
- 1/4 tasse demi-et demi (ou lait)
- 1 tasse de sucre brun clair (emballé, muscovado si possible)
- 2 tasses de sucre à glacer
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 degrés F. Ligne 18 à 21 moules à muffins avec des paquebots en papier.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
- Dans un saladier, battre 6 cuillères à soupe de beurre et 1 tasse de cassonade jusqu'à consistance légère. Battre l'œuf et 2 cuillères à café d'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter environ la moitié du mélange de farine et environ la moitié du lait, en battant lentement jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de farine restant et le lait, puis incorporer les noix de pécan.
- Remplir les doublures de papier de 1/2 à 2/3. Cuire au four de 24 à 28 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes rebondissent lorsqu'ils sont légèrement touchés avec un doigt. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille; Retirer de la casserole, puis glacer avec un glaçage au sucre roux ou saupoudrer de sucre glace confit.
Glaçage:
- Dans une casserole à feu moyen-doux, amener lentement 1/2 tasse de beurre, 1/4 tasse de lait et demi-tasse et 1 tasse de sucre brun clair jusqu'à ébullition, en remuant fréquemment. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer du feu et mettre de côté pour refroidir à tiède.
- Tamiser 2 tasses de sucre glace dans le mélange de sucre brun tiède et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus de sucre de confiserie si nécessaire, ou battez dans un peu d'eau chaude si le glaçage devient trop raide.
- Glacer les cupcakes refroidis.
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Index des recettes de biscuits
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 230 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 59 mg |
| Sodium | 130 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |