Les nouilles coréennes coréennes ( chap chae ou jap chae ) sont l'un des plats de nouilles les plus populaires en Corée, et semblent aussi être celles que les occidentaux préfèrent. La base du plat est des nouilles de verre coréennes, qui peuvent être faites à partir de haricot mungo ou de patates douces
Le nom de nouilles de verre provient du fait que les nouilles au chap chae deviennent translucides à la cuisson. Ils ressemblent presque à de petites spirales de verre dans le bol. Ils peuvent être vendus étiquetés comme nouilles de cellophane ou vermicelles chinois.
Ce plat fonctionne bien comme un apéritif ou comme plat principal au déjeuner ou au dîner. En outre, il peut être servi chaud ou froid, selon la saison et selon vos préférences personnelles. De plus, il est facile de faire comme un plat végétarien.
Parce que les haricots mungo ou les patates douces absorbent des tonnes de saveurs, vous pouvez mélanger et assortir les légumes ou la viande à votre goût.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces
- vermicelles
- 1
- oignon doux , coupé en fines lanières
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 livre
- épinards , étuvés
- 2
- carottes , julienned
- 3
- échalotes , hachées
- 1/2 tasse de chou Napa, haché
- 5
- champignons shiitake , réhydratés s'ils sont séchés puis tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou
- huile d'olive )
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel, au goût
- Facultatif: graines de sésame
Comment le faire
- Cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage.
- Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, chauffer l'huile végétale (ou d'olive) et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Ajouter les tranches d'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute.
- Ajouter le reste des légumes et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits et encore un peu croustillants.
- Baissez le feu et ajoutez les nouilles cuites, la viande (si vous utilisez), la sauce soja , le sucre et l'huile de sésame restante.
- Mélanger pour combiner et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter du sel ou plus de sauce soja si nécessaire.
- Si vous utilisez des graines de sésame , ajoutez-les à la fin.
Variations
Poitrine finement tranchée fonctionne bien dans ce plat et le boeuf coréen barbecue ( bulgogi ) est souvent utilisé. À la rigueur, des morceaux de poulet rôti, des morceaux d'œuf ou des morceaux de tofu frits sont de bons ajouts de protéines.
Une autre combinaison préférée comprend le brocoli, les poivrons rouges, les champignons shiitake, le bulgogi et l'oignon. N'hésitez pas à mélanger et assortir les différents ingrédients possibles pour faire un chap chae qui est unique à vous, c'est l'une des beautés de ce plat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 491 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 13 g |