23 est le célèbre restaurant Chicago de Michael Jordan et voici leur recette pour le steak Delmonico .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 14 onces / 400 g de faux-filet
- 2 champignons portabello, tiges et branchies enlevés
- 12
- tomates séchées
- 4 brins de romarin frais
- sel et poivre au goût
- Sauce au bifteck:
- 1 tasse / 240 ml de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse / 120 ml de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse / 60 ml de gingembre frais, haché finement
- 1/4 tasse / 60 ml d'échalotes hachées finement
- 1/4 tasse / 60 ml de carottes, hachées finement
- 1/4 tasse / 60 ml de céleri haché finement
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Mélanger le gingembre, les échalotes, les carottes et le céleri dans une casserole à feu moyen-vif. Caraméliser (c'est-à-dire faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré). Verser lentement le vinaigre balsamique en remuant. Réduire de moitié et ajouter le bouillon de bœuf. Porter à ébullition. Assaisonner selon l'envie.
- Pendant ce temps, préchauffez votre grill. Griller le steak . Assaisonnez les champignons de sel et de poivre et placez-les sur le gril. Griller le bifteck jusqu'à la cuisson désirée et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez tout du gril. Couper les champignons en petits triangles. Enfiler des morceaux de champignons avec des tomates séchées au soleil sur des brins de romarin.
- Placer le bifteck grillé sur une assiette. Garnir de brochettes de romarin et de sauce. Servir.