Le cheesecake au citron est un classique des cuisines du monde entier, apprécié pour sa texture fondante légère et son arôme citronné. Si vous pensiez qu'il ne pourrait pas aller mieux, alors jetez un oeil à cette recette de barre de gâteau au fromage de citron et de ricotta facile. Le cheesecake devient encore plus léger, si vous pouvez croire que c'est possible, avec l'ajout de fromage ricotta crémeux à côté du fromage à la crème. Le gâteau sans cuisson est ensuite refroidi, tranché et ensuite enrobé d' un caillé de citron soyeux , pour encore plus d'un coup de citron.
Voulez-vous faire cela à l'avance? Aucun problème. Simplement congeler avant de décorer et décongeler lorsque vous êtes prêt à servir, et vous partez. À quel point est-ce?
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 125 grammes. beurre non salé (fondu)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 tasses
- Graham craquelins miettes
- Pour le remplissage:
- 3 tasses de fromage à la crème (bonne qualité)
- 1 tasse
- fromage ricotta (égoutté)
- 2 cuillères à soupe de miel (ou agave)
- 3 cuillères à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de caillé de citron (légèrement chaud)
Comment le faire
- Graisser légèrement un moule à fond plat carré de 9 pouces.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez le sucre. Ajoutez ensuite les miettes de biscuits et remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Appuyez sur le mélange fermement dans la base de la boîte, en utilisant un verre ou même le talon de votre main.
- Dans un batteur sur socle, ou avec un fouet à la main, battre le fromage à la crème dans la ricotta jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le miel ou l' agave , le zeste de citron et la vanille et remuez bien. Veillez à ne pas trop battre le mélange, sinon il sera trop aéré et peut s'effondrer.
- Répartir sur la base de gâteau au fromage et laisser refroidir pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit, jusqu'à consistance ferme.
- Retirer le cheesecake de la boîte sur une planche à découper. Prenez un couteau tranchant et trempez-le brièvement dans l'eau chaude, puis coupez le gâteau au fromage en barres de taille égale.
- Mettez le caillé de citron chaud dans un sac de tuyauterie et arroser les barres.
- Servir avec des tranches de citron frais ou de zeste de citron râpé pour la décoration.
- Les barres de citron se conservent pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ne pas arroser avec le caillé de citron jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir ou le caillé fondra dans la barre; ils auront toujours un goût incroyable, mais pas aussi joli.
- Les barres peuvent également être congelées, sans la décoration de caillé. Décongelez lentement dans le réfrigérateur avant de servir.
Saveurs alternatives des barres de citron
Le citron avec le fromage est une combinaison classique, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter avec d'autres combos. Remplacer le citron par du citron vert et décorer avec de la noix de coco râpée pour un goût vraiment tropical.
Arroser les barres avec du chocolat fondu ou, pour une combinaison plus inhabituelle, omettre le citron et essayer un filet de sauce caramel et quelques flocons de sel marin.