Ce paprika mahi-mahi fumé est un parfait repas de semaine, car il ne faut que 8 à 10 minutes pour cuisiner. Vous pourriez faire mariner le poisson dans du jus de citron pendant une heure avant de le faire cuire, mais c'est facultatif. C'est bien d'aller directement du réfrigérateur au four. Le paprika fumé à l'espagnole fournit une saveur riche qui accentue la douceur du poisson et une touche de jus de citron ajoute juste la bonne quantité de luminosité.
Pour un moyen rapide d'étaler la saveur sur n'importe quel plat de poisson, essayez d'ajouter un beurre aromatisé . Vous pouvez soit servir le beurre sur le côté dans un petit ramequin ou simplement mettre une cuillère à soupe directement sur le dessus de votre mahi-mahi lorsque vous l'assiettez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 filets mahi-mahi
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café fumé espagnol
- paprika
- 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle
- 1
- citron
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Placer les filets sur une assiette et presser le jus de 1/2 citron sur eux. Mariner pendant 1 heure. (Étape facultative si vous êtes pressé.)
- Placez une grille de four en position supérieure et allumez le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Ou préparez votre poêle à griller en la chauffant et en ajoutant un peu d'huile d'olive et étalez une cuillère à soupe ou plus de beurre mou de chaque côté du filet.
- Arrosez les filets d'huile d'olive des deux côtés si vous grillez et étalez du beurre mou si vous utilisez une lèchefrite, puis saupoudrez légèrement de paprika fumé et d'un filet de poudre de chipotle.
- Griller de 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le poisson soit à peine opaque au centre, en tournant une fois pendant le processus de cuisson au gril. Si vous utilisez une poêle à griller, une fois que la poêle est chaude, saisir le premier côté du mahi-mahi. Presser fermement avec une spatule en métal pour cuire uniformément et assurer de bonnes marques de gril. Une fois que vous voyez la couleur changer à mi-hauteur du côté du poisson, retourner de l'autre côté et faire cuire jusqu'à ce que le regard opaque est complètement parti sur le côté du filet.
- Faites chauffer les assiettes dans le four si vous utilisez une lèchefrite. Lors de l'étuvage, servir le mahi-mahi avec des quartiers de citron supplémentaires, un beurre aromatisé * et une salade de légumes verts mélangés avec des tomates cerises, des carottes et du fromage feta émietté avec une vinaigrette balsamique légère.
* Les beurres aromatisés sont faciles à préparer et à conserver quelques semaines au réfrigérateur et jusqu'à un mois au congélateur. Faites-leur un jour ou deux avant d'utiliser afin qu'ils aient le temps de durcir.
Edité par Joy Nordenstrom, expert en repas romantiques
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 410 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 169 mg |
| Sodium | 279 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 60 g |