Cette sauce au poivron rouge rôti est facile à préparer et pleine de saveur. Verser la sauce sur du poisson cuit ou grillé ou servir avec une quiche . Il fait une excellente garniture pour une soupe à la crème épaisse , aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros poivron (rouge)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2-3 échalotes (oignons verts, avec environ 1 pouce de vert, tranchés)
- 1 trait de poivre de Cayenne (moulu, ou moulu poivre de chipotle, ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de crème à fouetter (lourd)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Comment le faire
Faites rôtir le poivron rouge sur la flamme nue d'un brûleur à gaz ou sous le gril, en tournant fréquemment pour bien carboniser la peau. Immédiatement mettre dans un sac en papier ou en plastique sac de stockage des aliments à la vapeur et desserrer la peau.
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts au beurre et faire sauter pendant 1 minute.
Épluchez le poivron et retirez les graines et les membranes. Hacher et ajouter aux oignons verts dans la casserole.
Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Ajouter le mélange de poivrons au mélangeur, avec le piment moulu; Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Rincez la casserole utilisée pour faire cuire le mélange de poivre.
Passer le mélange de poivrons rouges à travers un tamis dans la casserole. Ajouter la crème et la pâte de tomates. Fouetter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Si désiré, servir dans un petit plat avec une garniture de poivron rouge émincé, de coriandre ou de brins de persil.
Servir avec de la quiche, comme garniture pour la soupe à la crème, ou avec du poisson cuit au four ou grillé . Vous trouverez de nombreux usages pour cette sauce savoureuse.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |