Parfois, l'inspiration vient de sérendipité dans un restaurant - comme une suggestion d'un serveur ou un spécial sur le menu. Cette recette de salade de crevettes est le résultat d'une telle situation. Cette salade de crevettes est bien servie sur les légumes verts ou farcie dans des tomates, mais elle est la plus brillante sur des petits pains grillés avec de la laitue déchiquetée. Cette recette fait assez pour deux grands sandwichs; Si vous n'utilisez pas tout, il se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 12 onces de crevettes petites ou moyennes, pelées et déveinées
- 1 1/2 cuillères à café
- Assaisonnement Old Bay , divisé (voir note)
- 2 cuillères à café de jus de citron, divisé (ou plus au goût)
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/4 cuillère à café
- sauce Worcestershire
- 1 à 2 côtes de céleri, hachées (environ 1/2 tasse)
- 1 à 2 échalotes hachées (environ 1/3 tasse)
- 2 rouleaux de sandwich,
- rouleaux de hoagie ou grands pains à hamburger, fendus et grillés
- 3/4 tasse d'iceberg râpé ou de laitue romaine
Comment le faire
- Ajouter le sel kasher à un quart ou si de l'eau dans un pot moyen.
- Porter à ébullition et ajouter les crevettes. Remuez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes (selon la taille de la crevette); ils devraient être roses et à peine translucides.
- Égoutter et rincer brièvement sous l'eau froide. Bien égoutter.
- Placez les crevettes dans un petit bol et ajoutez 1/2 cuillère à café de la vieille baie et 1 cuillère à café de jus de citron.
- Remuer pour enrober et placer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour refroidir complètement.
- Fouetter le Old Bay restant, le reste du jus de citron, la mayonnaise et la sauce Worcestershire dans un bol de taille moyenne.
- Lorsque les crevettes sont fraîches, ajoutez-les avec le céleri et les oignons verts dans la vinaigrette et remuez délicatement pour bien les enrober. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron et du sel si nécessaire.
- Servir sur des petits pains ou des petits pains grillés avec de la laitue déchiquetée. Pour faire l'assemblage et pour manger moins salissant, évider une partie de l'intérieur des rouleaux avant de griller.
Remarques:
- Old Bay assaisonnement est une combinaison de sel de céleri, poivre noir et rouge et d'autres épices; les mélanges similaires comprennent l'assaisonnement de la baie de Chesapeake. Si vous ne disposez pas d'un mélange commercial, utilisez 1 cuillère à café de sel de céleri, 1/8 cuillère à thé de poivre de Cayenne, 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/8 cuillère à café de paprika et 1/8 cuillère à café d'oignon granulé ou de poudre d'oignon . (Ne soyez pas dupes pour les recettes en ligne qui prétendent être des imitateurs de Old Bay, elles commencent presque toujours avec une énorme quantité de feuilles de laurier moulues, ce qui n'est pas le cas de la "baie" de Old Bay.)
- Pour un déjeuner ou un premier plat élégant, garnissez la salade de crevettes d'une tomate ou d'un artichaut évidé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 750 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 356 mg |
| Sodium | 2 329 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 54 g |