La plupart des régions d'Espagne sont chaudes et sèches pendant l'été. Les gens aiment manger des aliments plus légers et des soupes froides sont un bon moyen de se rafraîchir. Voici une liste de quelques excellentes soupes espagnoles froides, parfaites pour les dîners d'été, les repas-partage, les pique-niques et les barbecues. Ils sont tous simples et rapides à faire aussi!
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Soupe à l'ail blanc - Sopa de Ajo Blanco Sopa de Ajo Blanco - Soupe à l'ail blanc. (c) 2008 Lisa Sierra Soupe à l'ail blanc froid ou "sopa de ajo blanco" est zesté, mais très rafraîchissant. En fait, les amateurs d'ail voteraient probablement pour cette soupe bien au dessus de beaucoup d'autres. C'est facile, rapide et sain. Bien que très crémeux, il ne contient pas de produits laitiers! Les amandes donnent à cette soupe sa texture et sa couleur blanc crème.
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Gazpacho - Soupe Andalouse à la Tomate Froide Gazpacho - Soupe froide aux tomates. (c) 2006 Lisa Sierra est autorisée à propos d'About.com Inc. "Gaspacho" est cool, rafraîchissant et savoureux commencer un repas sur une chaude journée d'été. Cette soupe se mange souvent en Andalousie, dans le sud de l'Espagne où il fait chaud et sec tout l'été. Servir dans un bol à soupe ou dans un verre.
Salmorejo est une soupe de tomate froide et crémeuse, originaire de Cordoue, en Espagne et est le «cousin» de Gazpacho. Fait avec des tomates, du pain, de l'huile, de l'ail et du vinaigre, c'est une belle soupe d'été rose-orange profonde qui ne manquera pas de vous rafraîchir. Garnir de dés de jambon serrano espagnol et d'œufs durs.