Du livre Les cinq épices des Bengalis par Rinku Bhattacharya vient cette authentique recette végétarienne indienne pour les lentilles fendues orange ou rouge avec des tomates et de la coriandre fraîche, une recette indienne de Bengali appelée Tomato Dhoney Pata Diye Masoor Dal.
L'auteur Rink dit: "C'est une variation de lentilles orange divisée en semaine, qui sont extrêmement polyvalentes en raison de leur temps de cuisson rapide et de leur goût naturellement doux et adaptatif, elles sont réconfortantes, simples et aussi simples que possible. mes enfants adorent cette lentille.Cette variété légère est un favori estival, mais peut être appréciée comme une soupe en hiver, si désiré, avec du pain grillé au blé entier beurré. "
Si vous avez besoin de garder ce plat de lentilles végétalien et sans produits laitiers Bengali, vous pouvez utiliser un peu d'huile d'olive ou de margarine végétalien à la place du ghee. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- ½ tasse de lentilles séchées oranges ou rouges séchées (masoor dal)
- 3 tasses d'eau (pour la cuisson des lentilles)
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 4 piments verts, fendus dans le sens de la longueur
- 2 tomates mûres, hachées
- 2 cuillères à café de ghee (ou utiliser de l'huile d'olive ou de la margarine végétalienne pour garder le végétalien)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Comment le faire
Mettez les lentilles et 3 tasses d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le curcuma, le sel et les piments verts et cuire pendant environ 15 minutes. Pendant que les lentilles sont en ébullition, une écume peut se former à la surface; vous pouvez l'enlever délicatement pendant la cuisson des lentilles.
Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes. Mélangez bien le mélange de lentilles et de tomates - il devrait avoir une bonne consistance de soupe qui n'est pas trop mince ou trop épais.
Faites chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen pendant environ une minute, puis ajoutez les graines de cumin et attendez que les graines commencent à grésiller. Verser ce ghee assaisonné avec les graines de cumin sur les lentilles et incorporer la coriandre fraîche hachée.
Servir votre plat de lentilles rouges avec du riz blanc cuit à la vapeur, comme dans la cuisine indienne traditionnelle, ou, comme le suggère l'auteur, comme une soupe avec un toast chaud beurré pour un repas léger.
Si vous avez besoin de faire cette recette sans produits laitiers et végétalien, vous pouvez bien sûr remplacer l'huile d'olive ou l'huile végétale pour le ghee indien. Profitez de votre masoor dal végétarien!
Cette recette végétarienne de masoor dal vient des chroniques à cinq épices bengalies de Rinku Bhattacharya.
Servez ce plat de Bengali aux lentilles rouges avec du riz basmati indien ou du riz au citron indien, et bien sûr, ramassez le tout avec du pain naan fait maison.
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Voir également:
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 891 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 298 mg |
Les glucides | 160 g |
Fibre alimentaire | 28 g |
Protéine | 58 g |