Ce gâteau au beurre breton est un dessert classique en Bretagne. Kouign amann signifie «pain et beurre», et si le pain est le bâton de la vie, alors ce pain spécial dore certainement le lis! Riche en beurre et en sucre, ce gâteau n'a pas besoin d'être décoré, même si les baies ou la crème fouettée sont un régal.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 once de levure (séchage instantané)
- 1 cuillère à café de sucre (granulé)
- 1 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 3/4 tasse d'eau (tiède)
- 4 tasses de farine (tout usage)
- 1 tasse de beurre (froid, salé)
- 1 jaune d'oeuf (battu)
Comment le faire
Saupoudrer la levure et 1 cuillère à café de sucre sur l'eau chaude et laisser la levure se dissoudre pendant 5 minutes. Incorporer la farine dans le mélange de levure jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse et épaisse.
Sur une surface légèrement farinée, rouler et étirer la pâte dans un grand rectangle, environ 9 pouces par 13 pouces. Dot la surface avec 1/4 tasse de beurre froid et saupoudrer avec 1/4 tasse de sucre. Pliez la pâte en quartiers.
Répétez le processus de roulage et de pliage à nouveau, trois fois.
Préchauffez un four à 350F. Une fois que la pâte est pliée en quartiers la dernière fois, placez-la dans un moule rond de 9 pouces. Badigeonner la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf, saupoudrer avec 1/4 tasse de sucre restant, et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
Laissez le gâteau au beurre refroidir dans la poêle pendant 10 minutes, passez une fine spatule ou un couteau sur les bords du gâteau et retirez le gâteau du moule. Servir le gâteau chaud avec des baies ou de la crème.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 87 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |