Un simple mélange de farine, d'eau, d'œufs et de moutarde constitue cette vinaigrette «bouillie» à l'ancienne. Le pansement n'est en réalité pas bouilli; il est rapidement cuit sur de l'eau bouillante.
C'est un bon choix pour une salade de légumes ou de plat principal, ou l'utiliser dans la salade de poulet, la salade de thon, ou la salade.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/8 de cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse d'eau froide
- 2 jaunes d'oeuf, battus
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse
Comment le faire
- Réglez le fond d'un bain-marie avec environ un pouce d'eau à feu moyen et porter à ébullition.
- Pendant que l'eau chauffe, tamiser la moutarde sèche, le sucre, le sel, la farine dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol en acier inoxydable qui peut être placé sur l'eau bouillante. Ajouter le poivre.
- Verser graduellement l'eau froide dans le mélange sec en fouettant constamment. Lorsque le mélange est bien mélangé, fouetter les jaunes d'œufs battus et le vinaigre.
- Placez la casserole ou le bol sur l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela ne prend que quelques minutes.
- Retirer du feu et fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien combiné. Incorporer la crème épaisse jusqu'à l'obtention de la consistance correcte pour votre salade.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 103 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |