Histoire:
On peut dire que la bière de blé est le style le plus ancien qui existe encore aujourd'hui. Plus correctement, avec son mélange de grains d'orge et de blé, sa présence de houblon faible ou inexistante, son aspect trouble et sa saveur de levure souvent proéminente, c'est le brassin le plus comme les premières bières brassées. Cependant, vous regardez la bière de blé est certainement l'une des plus anciennes. La bière de blé originale, hefeweizen , vient de Bavière où sa popularité a survécu quand beaucoup d'autres bières allemandes ont été remplacées par les lagers.
Style Point:
Sous Reinheitsgebot , la loi allemande sur la pureté du brassage, le blé était interdit comme ingrédient dans la bière. Le style a survécu grâce à un décret spécial qui a permis à la famille royale des Degenbergers, et plus tard les Wittlesbach, de le brasser. Le contrôle royal du style a finalement été brisé par Georg Schneider, bien que son droit de brasser de la bière de blé était encore une exception spéciale à la règle. Ce n'est qu'au moment du passage de normes moins strictes au 20ème siècle que la bière de blé brassée était généralement autorisée.
Ingrédients:
Différents types de bière de blé contiennent presque tout. Le style traditionnel bavarois contient au moins 50% de blé malté, mais souvent beaucoup plus, d'orge maltée, de houblon noble, d'eau et de levure. La levure utilisée est une levure de bière spécialisée utilisée uniquement dans les bières de blé et qui contribue grandement à l'arôme et à la saveur du breuvage. Les célèbres bières blanches de Belgique contiennent également du blé non malté ainsi que des épices.
Les brasseurs américains utilisent souvent de la levure de bière ordinaire et ajoutent des fruits ou d'autres saveurs à la bière de blé.
Notes de dégustation:
Hefe Weizen bavarois traditionnel est nuageux à partir de protéines de blé et de levure en suspension. Il a une tête épaisse, blanche et durable. Le nez porte de fortes notes de bananes et de clou de girofle. La saveur porte les mêmes caractéristiques de banane et de clou de girofle avec un houblon à peine perceptible amer.
La bouche est pleine et douce.
Pairage:
Les bières de blé sont généreuses dans l'appariement et vont généralement bien avec n'importe quelle nourriture.
Les statistiques de Brewer:
Marques à essayer:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir