Ces steaks de saumon ou de thon sont marinés puis grillés ou cuits à la perfection. La marinade ajoute de l'ail et du citron aux steaks ou aux filets.
Le saumon devrait être cuit à travers, mais le thon est meilleur quand il est toujours rose au centre. Le saumon s'écaille facilement lorsqu'une fourchette est insérée au centre et légèrement tordue. Selon l'USDA, les poissons et les fruits de mer doivent être cuits à une température minimale de sécurité de 145 F (62,8 C).
Ce dont vous aurez besoin
- 4 steaks ou filets de saumon ou de thon (environ 1 pouce d'épaisseur)
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse
- sauce soja ou tamari
- 1/4 tasse de sherry de cuisine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais plus 1/2 cuillère à café de zeste
- 1 petite gousse d'ail (écrasée et émincée)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
Disposer le poisson dans un plat en verre ou en plastique peu profond ou dans un sac de rangement en plastique solide. Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un petit bol; verser sur le poisson. Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant 1 à 1 heure et demie en tournant fréquemment.
Retirer le poisson de la marinade, verser la marinade dans une casserole et faire bouillir pendant 5 minutes.
Grillé
- Placer le poisson sur une grille bien huilée ou un panier à griller et griller sur des charbons moyens pendant environ 3 à 5 minutes, en arrosant fréquemment avec la marinade bouillie.
- Retourner et cuire 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien grillé à l'extérieur. Le thon devrait toujours être rose au centre. Le saumon devrait s'écailler facilement avec une fourchette et sera opaque.
Cuit
- Placer le poisson dans un moule antiadhésif ou dans une poêle antiadhésive (le saumon doit être recouvert de peau). Placez la poêle ou la poêle dans un four préchauffé à 450 F.
- Cuire le saumon environ 12 à 15 minutes et le thon pendant 8 à 12 minutes. Le saumon devrait être cuit à travers et s'écaillera facilement avec une fourchette insérée dans le centre et légèrement tordu. Le thon devrait commencer à s'écailler mais devrait toujours être rose au centre.
Conseils et Variations
Servir le saumon ou le thon sur des légumes verts ou des épinards ou servir le poisson avec du riz, des quartiers de citron et un légume de côté. Le brocoli et les haricots verts sont de bons choix.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 185 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 1,023 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |