Légumes indiens au cari et à la noix de coco (végétalien, sans gluten)

Si vous pensez que vous n'aimez pas manger vos légumes, vous pourriez changer d'avis lorsque vous découvrirez ces légumes simples et sains mijotés dans un simple curry de lait de coco inspiré des currys indiens et thaïlandais, mais avec une combinaison de saveurs pas particulièrement traditionnelle. soit la cuisine. À peu près tous les légumes feront dans cette recette alors faites preuve de créativité! Essayez d'ajouter des épinards pour obtenir vos verts, ou du maïs pour un changement amusant.

Dans cette recette végétarienne, végétalienne et sans gluten, un mélange de légumes, dont le chou-fleur, les haricots verts, les carottes et les courgettes, est mijoté dans une sauce au cari au lait de coco faite d'oignon, d'ail, de gingembre frais et de beaucoup d'épices indiennes. y compris le curcuma, la coriandre et le curry. Notez qu'avec toutes ces épices délicieuses, la recette demande juste une petite quantité de sel, mais si vous avez l'habitude de saler plus votre nourriture, vous pouvez ajouter un peu plus au plat final.

Ces légumes ont un peu de sauce supplémentaire, de sorte que vous pouvez les servir sur du riz, des nouilles (ou des nouilles de riz, même!), Ou les essayer avec un grain entier comme le millet ou le quinoa pour un dîner végétarien complet.

Ces légumes mélangés au curry de noix de coco sont végétariens, végétaliens et sans gluten. Comme faire des currys de légumes faits maison? Voici plus de currys végétariens du monde entier .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Tout d'abord, placez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert dans un robot culinaire et continuez jusqu'à consistance lisse.
  2. Transférer ce mélange d'oignon transformé dans une grande poêle, avec l'huile végétale. Faire chauffer le mélange d'huile et d'oignon à feu moyen et laisser cuire une minute ou deux, en remuant fréquemment, puis ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin et la poudre de curry et chauffer une minute de plus.
  1. Ensuite, ajoutez le chou-fleur haché, les haricots verts, la carotte, la courgette et le lait de coco et mélangez bien. Assaisonnez généreusement avec 1/2 cuillère à café de sel ou au goût.
  2. Couvrir et laisser cuire les légumes à feu moyen-doux pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Un peu de liquide s'évapore à mesure que le mélange de légumes se refroidit, alors ne vous inquiétez pas s'il semble avoir un peu trop de liquide au début.

Servez vos légumes au cari et à la noix de coco sur du riz blanc ou brun ou essayez un autre grain entier sain pour un dîner végétarien et végétalien complet.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 288
Graisse totale 15 g
Gras saturé 11 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 333 mg
Les glucides 34 g
Fibre alimentaire 9 g
Protéine 9 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)