Les pommes fraîches donnent à cette recette de soupe à la courge musquée un doux coup de pied. La soupe de courge musquée est très facile à préparer et peut être préparée longtemps à l'avance et réchauffée.
Fait une soupe de pommes et de courge musquée rôtie de 2 pintes
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de courge musquée rôtie (voir les instructions de torréfaction ci-dessous)
- 2 cuillères à soupe. beurre
- 1 oignon coupé en dés
- 2
- pommes, pelées, tranchées
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 qt. stock de poulet
- Eau au besoin
- 1/2 tasse de crème, facultatif
- Sel et poivre noir moulu frais au goût
Comment le faire
1. Pour rôtir la courge musquée: couper une courge butternut dans le sens de la longueur, puis en deux pour faire 4 sections (voir photo), et en retirer les graines avec une cuillère.
2. Envelopper d'un papier d'aluminium, placer sur un plat allant au four et faire rôtir dans un four préchauffé à 375 ° F pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre. Une fois refroidi, évider, jeter la peau et réserver.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole de 4 pintes à feu moyen.
4. Ajouter les oignons et les pommes; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
5. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
6. Ajouter le bouillon et la courge musquée réservée; porter à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps. De l'eau peut être ajoutée à tout moment si une texture plus fine est souhaitée.
7. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à bâtonnet, ou verser dans un mélangeur classique, puis retourner dans la poêle.
8. Ajouter la crème et ramener à ébullition.
9. Éteindre le feu et assaisonner de sel et de poivre noir moulu au goût. Servir chaud.