Cette soupe froide est un savoureux mélange de toutes sortes de légumes verts. Pour les meilleurs résultats, faites-en quelques heures d'avance lorsque vous voulez manger pour le laisser refroidir et se reposer avant de servir. Servir comme un plat léger - une salade en purée - ou ajouter quelques-unes des garnitures les plus consistantes pour une expérience plus copieuse. Certaines options de garniture comprennent:
- persil finement haché, menthe, aneth et / ou coriandre
- avocat haché
- radis en dés
- Chili haché
- oignon vert finement haché
- crevette grillée
- oeuf dur haché
Le pain ou les amandes épaissiront un peu la soupe; ils sont délicieux et rendent cette soupe plus comblante, mais ils sont complètement optionnels.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 à 10
- tomatillos
- 2 gros concombres
- 2 poivrons verts
- 1 à 3 petits piments verts chauds
- 3 oignons verts
- 1 gousse d'ail
- Facultatif: baguette de 4 à 5 pouces (ou 1/4 tasse d'amandes effilées)
- 1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- avocat haché, radis coupés en dés, piment haché, oignon vert finement haché, crevettes grillées, oeuf dur haché
Comment le faire
- Retirez les enveloppes de papier des tomatilles et rincez-les propres. Les hacher grossièrement et les mettre dans un mélangeur. Tourbillonner jusqu'à ce que les tomatilles soient bien réduites en purée.
- Si vous avez un moulin à nourriture, placez-le sur un grand bol et ajoutez-y la purée de tomate. Pas de moulin à nourriture? Aucun problème! Pour l'instant, transférer la purée de tomate dans un grand bol.
- Peler les concombres; couper et jeter les extrémités. Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour écoper ou racler et jeter les centres minables aqueux des concombres. Hacher les concombres et les mettre dans un mélangeur.
- Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Découpez et jetez la tige, les graines et toutes les côtes blanches. Hacher les poivrons et les ajouter au mélangeur.
- Couper les piments en deux dans le sens de la longueur. Découpez et jetez la tige et les graines. Hacher et ajouter au mélangeur.
- Coupez et hachez les oignons verts et ajoutez-les au mélangeur.
- Épluchez et hachez l'ail. Au mélangeur!
- Si vous utilisez le pain ou les amandes, hachez le pain et ajoutez au mélangeur.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le jus de lime et le sel au mélangeur. Tourbillonner jusqu'à ce que tout soit aussi lisse que possible. Ajouter le mélange à la purée de tomate. Si vous utilisez un moulin à aliments, passez le mélange dans l'usine de transformation. Si vous ne trouvez pas de moulin à nourriture, remuez le mélange pour mélanger et, en travaillant par lots, remuez-le dans le mélangeur. Pour une soupe complètement lisse sans moulin à nourriture, vous pouvez passer au tamis, mais cela prend vraiment les choses très au sérieux.
- Servir immédiatement ou, mieux encore, couvrir et réfrigérer plusieurs heures avant de servir. Ajoutez des garnitures à votre guise ou laissez les convives les ajouter à la table comme bon leur semble.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 645 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 12 g |