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Tout délicieux à propos des 1er et 2 novembre
Riz séché, haricots, lentilles, fèves, maïs et garbanzos dans un plat mexicain en argile. Les soucis orange vif sont l'un des principaux symboles de la Journée des morts au Mexique. photo (c) John et Lisa Merrill / Getty Images El Día de los Muertos, ou Jour des morts, est l'une des célébrations les plus importantes et les plus colorées du Mexique. Loin d'être une fête triste ou effrayante, Muertos est une commémoration familiale festive des êtres chers qui sont passés et, comme pour n'importe quel parti, la nourriture joue un rôle majeur.
Observé chaque année les 1er et 2 novembre, le Jour des morts combine des éléments d'un festival de moisson avec les croyances mystiques des résidents précolombiens du Mexique et des croyances catholiques romaines et des motifs des colonisateurs espagnols. Les fruits et les récoltes de la saison ont souvent des significations multiples lorsqu'ils sont consommés en ce moment et / ou placés sur les altares préparés par chaque famille pour accueillir les esprits de leurs défunts bien-aimés.
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Pan de Muerto
Ce pan de muerto d'Oaxaca est dans une forme humaine stylisée et est décoré de pétales de fleurs et de tiges colorées. photo (c) Danita Delimont / Getty Images Traduit littéralement comme Pain des Morts , ce produit de boulangerie est placé sur l'autel du Jour des Morts et apprécié par les familles des défunts. La forme, la garniture et la recette du pain varient d'une région à l'autre. Le pain peut être rond, demi-lune, en forme d'arc, ou représenter la forme humaine, et il peut être garni de sucre blanc ou coloré, de graines de sésame, d'un glaçage ou d'un glaçage. Le type de pain varie d'un pain blanc très clair et aéré à un pain doux lourd, humide et riche en œufs. Le dessus du pain est parfois décoré de petits morceaux de pâte en forme d'os, de larmes ou de pétales de fleurs
La variété de Pan de Muerto probablement la plus souvent entendue à l'extérieur de son pays d'origine est commune au centre du Mexique et se compose d'un pain sucré semi-sphérique orné de petits morceaux de pâte en forme d'os stylisés et surmonté d'un glaçage léger. sucre blanc. Apprenez à faire ce Pan de Muerto typique .
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Citrouille confite ou Calabaza en Tacha
Patates douces confites et citrouille fabriquées à Michoacán, Mexique. photo (c) Mockford & Bonetti / Getty Images Ce plat sucré se compose de tranches de citrouille fraîches cuites ou de morceaux servis dans un glaçage cannelle et piloncillo (sucre brun mexicain rustique) . La saveur rappelle les patates douces confites américaines classiques. Des ingrédients supplémentaires sont parfois inclus, tels que les raisins secs, les patates douces, les fruits (goyave est commun), ou les graines grillées de la citrouille elle-même, avec ou sans leurs coquilles.
Dans certains endroits, la citrouille n'est pas découpée ou même vidée avant de faire calabaza en tacha: des trous sont percés à plusieurs endroits dans le légume et on le confit entier. La citrouille est coupée en portions avant de servir les graines, les fibres intérieures filandreuses, et tout.
Citrouille confite est souvent placé sur l'autel Day of the Dead comme une offrande pour le défunt tout en étant apprécié par les vivants pour le petit déjeuner, pour le dessert, ou comme collation.
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Atole
Atole dans une tasse rustique peinte par une assiette de tamales, une autre nourriture traditionnelle du jour des morts au Mexique. photo (c) maogg / Getty Images Une tasse chaude de cette Une boisson épaisse à base de maïs est idéale pour vous réchauffer à l'intérieur comme à l'extérieur par une froide soirée de novembre, que vous soyez confortablement installé à la maison ou que vous passiez une partie de la nuit au cimetière près des tombes de vos proches. Bien consommée toute l'année, cette boisson réconfortante est particulièrement appréciée au Jour des morts et pendant les vacances de décembre.
Apprenez à faire de l'atole , une boisson mexicaine aux racines indigènes qui nourrit corps et âme. Ou, si vous préférez, faites Champurrado (Chocolate Atole)
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Crânes en sucre
Crânes de sucre décorés de glaçage coloré et de papier métallique brillant. photo (c) maogg / Getty Images Vous trouverez ces objets décoratifs et comestibles sur la plupart des ofrenda ou des offrandes pour les morts. Les crânes sont faits de sucre blanc mélangé avec des blancs d'oeufs ou un autre ingrédient et pressés dans des moules. Les crânes sont autorisés à sécher, devenant durs, puis décorés avec du glaçage aux couleurs vives ainsi que des articles non comestibles occasionnels tels que des feuilles de couleur ou des paillettes. Des montagnes de petits et grands crânes de sucre colorés sont vendus par les vendeurs du marché au Mexique pendant les semaines précédant Muertos.
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Squelettes sucrés, cercueils, crânes et plus
Les moines de skelton chocolat à vendre sur un stand à Guanajuato, au Mexique. photo (c) Danita Delimont / Getty Images Les bonbons Day of the Dead ne se limitent pas aux traditionnels crânes de sucre placés sur les autels de la famille. Des crânes, des os, des squelettes complets (humains ou animaux), des cercueils, des pierres tombales et d'autres formes mortuaires - presque toujours comiques ou capricieux - sont transformés en collations dans des matières telles que le chocolat blanc ou noir, amarante (grain ancestral) , le marzapan, la gélatine (style «gummy bear») ou une pâte à sucre fondante. Celles-ci vont de simples morceaux de chocolat moulés à plat à des autels miniatures faits à la main très minutieusement élaborés à partir d'une variété de matériaux comestibles.
Création de formes de chocolat Día de Muertos est facile si vous avez les moules appropriés et un revêtement de bonbons fusible. Essayez cette recette avec votre moule pour une simple gâterie à la cannelle au chocolat blanc, ou celui-ci pour les sucettes au chocolat noir et blanc tourbillonné .
Autres options:
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Autres plats pour Día de Muertos
Offrandes sucrées et salées sur un autel du Jour des Morts: fruits, pan de muerto, taquitos, pollo con mole, chocolat chaud (en pichet), et autres délices. photo (c) Danita Delimont / Getty Images Puisque le Jour des Morts est une célébration du retour en arrière, c'est-à-dire du souvenir des êtres chers du passé, toute nourriture traditionnelle dans la région où l'on vit est appropriée pour l'occasion. Les plats de taupes , toutes sortes de tamales, empanadas avec divers remplissages, et bonbons typiques sont tous faciles à trouver dans les cuisines des Mexicains et sur leurs autels à cette époque de l'année.
Chaque région du pays a ses spécialités qui sont soigneusement et minutieusement préparées à différentes occasions festives. De cette manière, des traditions culinaires précieuses sont préservées et perpétuées. Pour cette raison et d'autres, la célébration indigène de La Journée des morts mexicaine a été inscrite sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO en 2008.