Papas Arrugadas: Pommes de terre ridées

Papas Les arrugadas, pommes de terre ridées, sont un plat typique des îles Canaries, où les pommes de terre ont été cultivées depuis les années 1600, lorsqu'elles ont été ramenées en Espagne par les conquistadores . Les habitants des îles Canaries, appelés carnarios , les appellent papas - le nom amérindien - tandis que dans le reste de l'Espagne, ils sont appelés patatas .

Ce plat ne nécessite que deux ingrédients: de petites pommes de terre - plutôt que les énormes monstres que nous avons l'habitude de voir dans les supermarchés - et du gros sel de mer. Traditionnellement, les pommes de terre étaient bouillies dans l'eau de mer, mais l'ajout d'une quantité généreuse de sel de mer à l'eau créerait un effet similaire. Et pas besoin d'éplucher les pommes de terre - assurez-vous juste de les nettoyer bien avant la cuisson.

Servir les papas arrugadas comme plat d'accompagnement avec du poisson ou de la viande, ou comme un apéritif, avec les traditionnelles sauces canaries mojo picon ou mojo coriandre .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Lavez la saleté des pommes de terre et enlevez les «yeux», le cas échéant. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir; ajouter le sel.
  2. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. Retirer du feu et verser l'eau. Remettre le pot avec les pommes de terre sur le poêle, laissant la vapeur s'évaporer. Vous devriez voir une couche de sel sur les peaux sèches.
  4. Servir chaud avec une sauce au poivre rouge - mojo picon ou sauce verte à la coriandre - mojo coriandre sur le côté.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 156
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 2 344 mg
Les glucides 36 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)