Bien Me Sabe - Gâteau vénézuélien à la crème de noix de coco

Bien me sabe est un délicieux dessert vénézuélien - un riche gâteau de noix de coco avec des couches de crème et de meringue. Le nom se traduit par "goûts bon pour moi" (une bonne petite leçon de grammaire pour quiconque étudie ces verbes réfléchis espagnols rusés). Ce gâteau est similaire au gâteau tres leches en ce qu'il est servi frais et extrêmement humide, doux et riche. Vous pouvez préparer ce gâteau en utilisant un mélange à gâteau pour gagner du temps ou utiliser votre gâteau blanc préféré ou une recette génoise. Bien me sabe est le meilleur si on le laisse refroidir du jour au lendemain, alors planifiez si possible.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Pendant que le four préchauffe, étalez ½ tasse de noix de coco séchée sucrée dans un moule à gâteau et placez-la dans le four pour faire griller. Vérifiez la noix de coco fréquemment et remuez de temps en temps pour qu'il grille uniformément. Une fois grillé et doré, retirer du four et réserver.
  2. Préparer le gâteau: Mélanger le mélange à gâteau selon les instructions. Tapisser une casserole de 9 x 13 pouces avec du papier ciré. Verser la pâte dans la poêle et faire cuire selon les instructions sur l'emballage. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement.
  1. Préparer le pouding à la crème de noix de coco: Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la crème de noix de coco, le lait et le sel. Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le sucre dans un autre bol jusqu'à consistance lisse. Lorsque le lait commence à mijoter, retirer du feu et verser environ une tasse de lait chaud dans le mélange d'œufs en mélangeant rapidement. Verser le mélange d'oeufs dans la casserole et retourner à la cuisinière. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange de crème commence à épaissir et à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer la vanille, couvrir la surface de la crème de noix de coco avec un morceau de pellicule de plastique et refroidir pendant au moins une heure ou deux.
  2. Une fois que la crème de noix de coco est refroidie, fouettez la crème à fouetter dans un bol jusqu'à ce que des pics mous se forment. Fouetter une tasse de la crème fouettée dans la crème de noix de coco pour l'éclaircir, puis replier la crème fouettée restante dans la crème de noix de coco. Réfrigérer jusqu'au moment de préparer le gâteau.
  3. Préparer un sirop simple: Porter à ébullition 3/4 tasse de sucre et 3/4 tasse d'eau. Retirer du feu, laisser refroidir, puis incorporer le rhum.
  4. Préparez la meringue: placez les blancs d'œufs dans le bol (très propre) d'un batteur électrique et fixez le fouet. Placez le sucre, 1/3 tasse d'eau, le sirop de maïs et une pincée de sel dans une petite casserole et portez à ébullition. Lorsque la température du sirop de sucre atteint environ 240 degrés Fahrenheit (115 degrés Celsius), ou après environ 3 minutes, allumer le mélangeur et commencer à battre les blancs d'œufs. Lorsque la température atteint 248 degrés Fahrenheit (120 degrés Celsius), retirer le sirop de la chaleur. Le temps de cuisson total est d'environ 4 minutes, et le sirop de sucre devrait faire des filets minces si vous l'arrosez d'une fourchette, et aura épaissi. Les blancs d'œufs devraient former des pics raides. Versez lentement et soigneusement le sirop sur le côté du bol du batteur, dans les blancs d'œufs battus. Continuer à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse, environ 5 minutes. Incorporer 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de rhum si désiré.
  1. Assembler le gâteau: Retirer le gâteau de la poêle et couper le gâteau en deux dans le sens horizontal en deux couches. Étaler la moitié du mélange de crème de noix de coco sur le fond du moule à gâteau de 9 x 13 pouces. Placez une couche de gâteau sur le dessus de la crème de noix de coco. Utilisez une brosse pâteuse pour humidifier le gâteau avec certains des mélanges de sirop, puis saupoudrer le gâteau légèrement avec de la cannelle. Répartir la crème de noix de coco restante sur le gâteau. Couvrir la crème avec la deuxième couche de gâteau. Mouiller le gâteau avec du sirop et saupoudrer de cannelle. Garnir le gâteau d'un mélange de meringue, en utilisant une cuillère pour décorer la meringue. Allumez le gril du four et faites dorer doucement le dessus de la meringue sous le gril (juste une minute ou deux, pas trop près). Saupoudrer le dessus du gâteau de noix de coco grillée. Refroidir le gâteau plusieurs heures ou toute la nuit avant de servir.