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Joyeux et solennel: crânes de sucre
Crânes de sucre affichés sur un plateau décoratif traditionnel au Mexique. photo (c) Marcie Gonzalez / Getty Images À la fois décoratifs et comestibles, les crânes de sucre ou calaveras de azúcar sont l'un des éléments les plus emblématiques de la célébration de la Journée des morts au Mexique . Ces objets en forme de crâne sont créés dans des tailles allant de minuscules à grandeur nature et ornés de glaçage aux couleurs vives, de papier métallique, de paillettes ou d'autres détails décoratifs.
Les crânes de sucre portent souvent le nom d'une personne sur une petite feuille de papier attachée au front - la personne qui crée le crâne, celle qui le reçoit ou celle dont on se souvient. Les crânes sont utilisés à la fois comme une offrande pour les chers disparus sur l'autel d'une famille et comme un signe d'affection pour les vivants lorsqu'ils sont donnés en cadeau (un doux rappel de notre propre mortalité).
Visitez tout marché mexicain au mois d'octobre et vous verrez des stands entiers dédiés à la vente de crânes faits de sucre, de chocolat, d'amarante, de gélatine semblable à de la gomme et d'autres matières comestibles. Si vous vivez où ces objets ne sont pas disponibles à l'achat, les crânes de sucre ne sont pas du tout difficiles à créer. Tout ce dont vous avez besoin est une moisissure, quelques ingrédients simples, des fournitures ménagères ordinaires et des ustensiles.
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Assembler vos fournitures pour faire des crânes de sucre
Certains des ingrédients et des matériaux dont vous aurez besoin pour fabriquer vos crânes de sucre. photo (c) Robin Grose Faire les crânes de sucre n'est pas difficile si vous suivez attentivement chaque étape. Avoir un ou plusieurs moules en forme de crâne est essentiel. J'ai trouvé d'excellentes fournitures de crâne de sucre en ligne; une grande source est la Reign Trading Company.
Ce dont vous aurez besoin pour fabriquer vos propres crânes de sucre:
- Sucre granulé , quantité en fonction du nombre de crânes de sucre que vous fabriquerez et de leur taille. Environ 1 tasse de sucre devrait suffire pour 6 très petits crânes, 4 moyens ou 1 grand-ish.
- Grand bol
- Eau
- Sug ar moules de crâne , la forme et la taille de votre préférence. Certains sont des visages seulement et certains comprennent deux parties que vous avez assemblées pour faire un crâne entier.
- Meringue en poudre , 1 cuillère à café pour chaque tasse de sucre. (Ceci est disponible dans les supermarchés et les magasins de fournitures de boulangerie et aide grandement à tenir le sucre ensemble.)
- Sucre en poudre pour le glaçage décoratif .
- Colle le colorant alimentaire dans des couleurs vives pour teinter le glaçage.
- Sacs de décorateur de glaçage
- Une grande zone sèche pour les crânes de sucre à sécher en toute tranquillité. (Une fois pour que le sucre sèche et se solidifie, puis plus tard le glaçage pour sécher et durcir.)
- Toute autre décoration que vous aimez comme la feuille, les paillettes, les plumes ou d'autres éléments.
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Préparer le sucre pour vos crânes
Comment devrait ressembler votre sucre préparé photo (c) Chelsie Kenyon Pour chaque tasse de sucre, mélanger 1 cuillère à café de poudre de meringue et saupoudrer 1 cuillère à café d'eau sur le dessus.
Travailler l'eau dans le sucre avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange se sent comme du sable de plage fraîche. Cela prend quelques minutes, alors soyez patient. Le sucre est prêt lorsque vous pouvez appuyer sur votre doigt ou votre pouce et l'impression restera.
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Faites vos crânes de sucre
Emballer le sucre dans un moule en plastique de crâne. photo (c) Chelsie Kenyon Remplissez le moule de sucre et appuyez fermement avec la paume de votre main. Lorsque le crâne est plein et pressé dans le moule, utilisez le dos d'un couteau pour gratter l'excès de sucre et aplatir en arrière.
Ré-appuyez légèrement sur la surface grattée pour le lisser.
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Enlevez la moisissure et laissez sécher vos crânes de sucre
Démoulage d'un crâne de sucre fraîchement préparé. photo (c) Chelsie Kenyon Placez un morceau de carton ou une assiette plate sur le crâne de sucre. Tenez fermement le crâne sur le carton ou la plaque et retournez-le. Enlevez le moule. Placez la plaque de crâne et tout dans un endroit où il peut sécher sans être dérangé.
Répétez les étapes 4 et 5 jusqu'à ce que vous manquiez de sucre.
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Faites le glaçage et décorez vos crânes de sucre
Les crânes de sucre peuvent être décorés comme vous le souhaitez. photo (c) Chelsie Kenyon Battre 2/3 tasse d'eau, 1/2 tasse de poudre de meringue et 2 livres de sucre en poudre avec un grand mélangeur électrique jusqu'à ce que les pics de givrage, environ 9 minutes.
Divisez le glaçage en portions plus petites (les gobelets jetables et les bâtons de popsicle fonctionnent bien pour cela) et utilisez le colorant alimentaire pour colorer chaque portion d'une couleur différente
Placez le glaçage dans les sacs de décoration. Snip la fin de chaque sac lorsque vous êtes prêt à décorer. Commencez très petit avec le snip, vous pouvez le rendre plus grand si nécessaire.
Utilisez le glaçage coloré pour décorer vos crânes comme bon vous semble. Si vous ajoutez une feuille, des perles ou des plumes, utilisez le glaçage comme une colle pour les attacher. (Remarque: Si vous attachez des objets non comestibles au crâne, enlevez-les avant de les manger ou n'utilisez les crânes que pour la décoration.)
Utilisez également le glaçage pour coller ensemble les moitiés de tous les crânes en deux parties.
Autres matériaux de décoration: Achetez du glaçage royal prêt à l'emploi ou des tubes de chocolat blanc coloré à utiliser pour décorer vos crânes.
Placez les crânes décorés dans un endroit pour sécher sans être dérangé . Le glaçage va durcir en séchant.
Une fois que le sucre et le glaçage sont complètement secs, vos crânes de sucre peuvent être touchés, mangés, emballés, exposés, etc. Vous avez créé vos propres crânes de sucre mexicains!
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Conseils pour la fabrication de crânes de sucre
Crânes de sucre faits maison. photo (c) Robin Grose - Il est préférable de ne pas omettre la poudre de meringue dans le sucre utilisé pour fabriquer les crânes. Certaines personnes fabriquent leurs crânes de sucre avec du blanc d'oeuf à la place, mais parfois elles ne se solidifient pas bien lorsqu'elles sèchent.
- Si possible, faites vos crânes de sucre sur une journée très sèche . S'il fait trop humide dehors, ils peuvent ne pas bien sécher. Si vous avez du mal à faire sécher et durcir vos crânes, essayez de les mettre dans un four chaud pendant environ 2 heures.
- Saupoudrer légèrement le sucre d'eau si le sucre devient trop sec pendant le travail.
- Pour les plus grands crânes, évidez quelques pièces avant et arrière pour alléger le crâne fini. Tout d'abord, laissez le crâne sécher dans le moule pendant quelques heures; Ensuite, utilisez vos doigts ou une cuillère pour creuser un trou dans chacun d'eux, en laissant une bordure plate solide de 1/2 pouce autour du bord où vous allez coller les deux moitiés ensemble plus tard avec du glaçage. Les "scoopings" peuvent être réutilisés pour faire plus de crânes.