Un fumeur propre fait le meilleur barbecue
Si vous êtes vraiment sérieux au sujet du barbecue vrai, bas et lent, alors vous devrez prendre soin de votre équipement. Pour tirer le meilleur parti de votre investissement de fumeur , vous devez commencer à prendre soin de lui dès la première mise en place. Beaucoup de fumeurs doivent être assaisonnés, la plupart auront besoin de réparations et de repeints périodiques et tous doivent être nettoyés régulièrement, et régulièrement je veux dire après chaque utilisation.
Les fumeurs d'eau verticaux, les fumeurs de propane, les fumeurs électriques et similaires peuvent typiquement être utilisés sans beaucoup de préparation.
Je recommande à tout fumeur de le faire sans nourriture une fois pour l'utiliser et de brûler les résidus de fabrication. Les grands fumeurs doivent généralement être assaisonnés. Votre manuel d'instructions vous dira ce que vous devriez faire, mais la procédure de base est la même, peu importe quoi. Commencez par lire le manuel pour trouver la meilleure méthode pour préparer votre fumeur avant de l'utiliser.
Assaisonner un fumeur de métal, c'est comme assaisonner une poêle en fonte . Enduire toute la surface intérieure avec de l'huile. Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel type d'huile de cuisson de Pam à l'huile d'arachide ou même à la graisse de bacon. Le type de pétrole ne va pas faire une grande différence, alors ne gaspillez pas beaucoup d'argent dessus. Une fois que vous avez une bonne couche d'huile, vous devez chauffer cette huile à une température qui lui permettra de s'infiltrer dans toutes les imperfections de la surface métallique du fumeur. Cela créera la barrière qui repoussera l'eau et empêchera votre fumeur de rouiller.
Chauffer le fumeur à une température d'environ 250 à 275 degrés F. Toute température plus élevée peut endommager la peinture sur votre fumeur. Beaucoup de fumeurs , en particulier les fumeurs d'eau verticales moins chères peuvent jeter leur peinture à des températures aussi basses que 300 degrés F.
Si votre fumoir ne nécessite pas d'assaisonnement, je vous suggère quand même de l'allumer une fois avant de fumer afin que le métal soit chauffé à une température supérieure à 250 degrés F.
Cela aide à éliminer toute contamination du fumoir et vous aide à le maîtriser. Que vous assaisonniez ou non, vous devez utiliser de la fumée. La fumée aide à créer une surface protectrice sur le fumeur qui empêchera la rouille. Les résidus de fumée, comme l'huile, repoussent l'eau. Prévoir une ventilation suffisante pour maintenir le feu et s'assurer que vous n'obtenez pas une couche de créosote. La créosote est une mauvaise substance qui s'accumule dans un fumeur mal ventilé. Vous ne voulez jamais ce genre de choses dans votre fumeur.
Maintenant, il est important que vous gardiez votre fumeur propre et mainteniez le revêtement protecteur. Ceci est fait en gardant les cendres et la nourriture accumulées sur le fumeur, mais en ne frottant pas le fumeur vers le métal. Il se peut que vous deviez nettoyer complètement le fumoir de temps à autre et le repiquer, mais vous devez conserver la surface huileuse et fumée du fumoir pour éviter la rouille. Mais je suis sérieux au sujet de garder les cendres du fumeur. Ne laissez pas les cendres rester là pendant de longues périodes. Les cendres absorbent l'eau et l'huile et peuvent causer de la rouille dans votre foyer. La graisse peut également emprisonner l'eau contre le métal, de sorte que tout dépôt important de graisse doit être gratté. Je trouve que gratter la graisse résout doucement la plupart des problèmes.
Lorsque vous nettoyez votre fumeur, gardez toujours un œil sur la rouille. Vous devriez donner à votre fumeur une bonne inspection de temps en temps pour vous assurer que vous n'avez pas de formation de rouille. La rouille doit être complètement enlevée dès que vous le repérez. Frottez-le avec une bonne brosse métallique et peut-être du papier de verre. Nettoyer la zone et repeindre immédiatement avec une peinture "barbecue" résistant à la chaleur. Essayez d'utiliser une peinture de bonne qualité, c'est payant à long terme. Rappelez-vous, quand il s'agit de peindre le métal, vous devez descendre au métal nu avant de peindre de ne durera pas.
Il n'y a vraiment aucune raison pour que votre fumeur ne puisse pas durer plusieurs années, surtout si vous y avez investi une bonne somme d'argent en premier lieu. Rappelez-vous que votre fumeur est la clé de la bonne bouffe. Prenez-en soin, utilisez-le régulièrement et vous ne maîtriserez pas seulement un bon barbecue, mais votre barbecue continuera de s'améliorer de jour en jour.
L'un des plus grands secrets d'un grand barbecue est de connaître votre équipement de sorte que votre investissement dans un fumeur soit plus que financier, c'est le temps que vous avez passé à l'utiliser et les connaissances que vous avez acquises sur les différences individuelles de votre fumeur.