L'aneth est une herbe aromatique avec des feuilles vertes délicates et plumeuses. Parfois appelé aneth, l'aneth est un membre de la famille du persil. L'aneth existe depuis le Moyen Age et a été pensé pour aider à lutter contre la sorcellerie. C'est un ingrédient bien connu dans le monde entier et il est utilisé dans de nombreux plats européens et scandinaves.
Vs frais Aneth séché
L'aneth frais peut être acheté dans la plupart des magasins d'alimentation avec d'autres herbes fraîches.
L'aneth a de longues tiges fines qui se divisent en feuilles très fines, délicates et vaporeuses. Les feuilles sont couramment utilisées dans les recettes alors que les tiges ne sont généralement pas incluses. L'aneth peut être utilisé séché sous deux formes: Les feuilles séchées sont une épice commune et souvent appelée «aneth» pour le distinguer des graines. Les graines de la plante d'aneth peuvent également être utilisées comme épices et avoir une saveur similaire au carvi.
Façons faciles d'utiliser l'aneth
L'aneth est une herbe souvent associée au saumon. Il peut accompagner le saumon de plusieurs façons, de la sauce à l'aneth au saumon à l'aneth et autres épices. De plus, l'aneth se marie bien avec d'autres fruits de mer, des légumes croquants, des salades de pommes de terre, des cornichons ou du yogourt et / ou des trempettes à base de crème sure.
Recettes simples à l'aneth
Quelques façons simples et rapides d'utiliser l'aneth incluent les recettes suivantes. N'hésitez pas à les ajuster à votre goût avec des herbes supplémentaires et vos propres variations.
Sauce facile à l'aneth: Incorporer une demi-tasse d'aneth haché dans une tasse de yogourt nature. Ajouter une pincée de jus de citron frais et une gousse d'ail émincé. Assaisonner au goût avec du sel kasher. Cette sauce à l'aneth s'accorderait bien avec des gâteaux de saumon ou une crudite végétale fraîche.
Pommes de terre rôties à l'aneth: Préchauffer le four à 350 F.
Couper les pommes de terre en petits cubes et disposer sur une plaque en papier sulfurisé. Enduire les pommes de terre de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer d'aneth séché, de sel et de poivre. Rôtir pendant 45 minutes, jusqu'à tendreté et brun doré. Saupoudrer les pommes de terre cuites avec des feuilles d'aneth fraîches coupées et servir chaud.
Stockage à l'aneth
L'aneth séché doit être conservé dans un récipient à épices scellé dans une armoire à épices sèche, sombre et fraîche. L'aneth frais durera le plus longtemps s'il est lavé, soigneusement séché, enveloppé délicatement dans une serviette en papier et rangé dans un sac à fermeture éclair dans le réfrigérateur.
Aneth en croissance
L'aneth est une plante facile à semer pour un jardinier amateur. Il pousse mieux lorsqu'il est cultivé à partir de graines, plutôt que d'une greffe. Il suffit de disperser les graines d'aneth dans une zone avec un ensoleillement élevé, de préférence après le dernier gel hivernal. Couvrir légèrement les graines avec de la terre et donner à la zone un bon arrosage. La plantation à mi-ombre réduit le rendement de l'aneth, alors viser le plein soleil. Les plantes devraient commencer à émerger après deux semaines; laissez-leur deux semaines de plus avant de récolter. Coupez régulièrement les feuilles dont vous avez besoin et continuez à récolter tout l'été.
Les plantes à l'aneth sont l'hôte des chenilles du papillon machaon. Ne soyez pas surpris si vous les voyez se régaler de l'aneth - vous serez récompensé plus tard dans l'été avec de beaux papillons.