Qu'est-ce qui est en saison au Québec?
Tout le monde s'accorde à dire qu'il y a une excellente cuisine, y compris de merveilleux produits de saison, d'autant plus délicieuse que la saison de croissance est courte. La disponibilité exacte des récoltes et les périodes de récolte varient d'année en année et dans cette grande province, mais ce résumé vous aidera à savoir quand chercher sur les marchés du Québec, en particulier ceux autour de Montréal et de Québec ( Vieux Port ). Vous pouvez également rechercher des produits selon les saisons nord-américaines générales ( printemps , été , automne ou hiver ).
POMMES, de juillet à octobre (entreposage au froid jusqu'au printemps)
ARUGULA, de mai à septembre
ASPARAGUS, mai et juin
BASIL, de juillet à septembre
BETTERAVE, de juin à décembre
BLEUETS, juillet et août
BROCCOLI, de juin à novembre
BROCOLI RAAB, d'août à novembre
CHOUX DE BRUXELLES, de septembre à novembre
CHOU, juin à octobre
CANTALOUPES, août et septembre
CAROTTES, juin à septembre (récolte locale disponible du stockage jusqu'en mars)
CHOU-FLEUR, d'août à novembre
CELERIAC / CELERY ROOT, septembre à novembre
CELERY, d'août à octobre
CHARD, de mai à novembre
CERISES, juillet
CHICORIES, septembre et octobre
MAÏS, de juin à août
CANNEBERGES, d'octobre à décembre
CONCOMBRES, juillet à octobre
CURRANTS , août
EGGPLANT, juillet à octobre
ESCAROLE, septembre et octobre
HARICOTS FAVA, juin
FENNEL, septembre et octobre
FIDDLEHEADS, avril et mai
AIL, de juillet à octobre (stocké toute l'année)
SCAPES D'AIL, mai et juin
RAISINS, septembre et octobre
HARICOTS VERTS, de juillet à septembre
OIGNONS VERTS, mai à septembre
HERBES, d'avril à septembre
KALE, de juin à novembre
KOHLRABI , juin et juillet, septembre et octobre
LEEKS, d'août à décembre
LAETTUCE, mai à octobre
MELONS, de juillet à octobre
MINT, printemps et été
MORELS , printemps
CHAMPIGNONS (cultivés) , toute l'année
CHAMPIGNONS (sauvages), printemps à l'automne
NETTES, printemps
NOUVELLES POMMES DE TERRE , Mai
OIGNONS, de juillet à octobre (entreposés en hiver)
OREGANO, de juin à octobre
PERSIL, mai à novembre
PARSNIPS, avril et mai et encore d'octobre à décembre
POIRES, d'août à décembre
PEA GREENS, d'avril à juin
POIS et gousses de pois, de juillet à octobre
POIVRONS (doux), de juillet à octobre
PLUMS, août et septembre
POMMES DE TERRE, juillet à décembre (disponible à partir du stockage toute l'année)
PUMPKINS, de septembre à novembre
RADICCHIO, septembre et octobre
RADIS, de mai à septembre
FRAMBOISES, de juillet à septembre
RHUBARB, mai à juillet
RUTABAGAS, d'août à novembre
ÉPAUX, de mai à septembre
HARICOTS , septembre à novembre
SPINACH, mai à septembre
OIGNONS DE PRINTEMPS, mai et juin
SQUASH - ÉTÉ, de juillet à septembre
SQUASH - HIVER, d'août à décembre
STINGING NETTLES, printemps
FRAISES, juin
THYME, mai à septembre
TOMATES, de juillet à septembre
TURNIPS, d'août à novembre (récolte locale disponible du stockage pendant l'hiver)
WATERMELONS, d'août à octobre
HIVER SQUASH, d'août à décembre
ZUCCHINI, de juillet à septembre
FLEURS DE ZUCCHINI, juin et juillet