Ces haricots verts prennent la saveur brillante et épicée de la vinaigrette et deviennent quelque chose au-delà de vos haricots verts standard. Je les aime bien, mais ils travaillent aussi bien dans une salade composée ou servi sur un lit de feuilles de laitue.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- haricots verts , extrémités coupées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1
- piment jalapeño , épépiné et haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Préparez un grand bol d'eau glacée et mettez-le de côté.
- Cuire les haricots verts à la vapeur . Immédiatement les plonger dans de l'eau glacée. Swish les haricots autour jusqu'à ce qu'ils soient complètement cool. Séchez-les soigneusement (j'aime bien les sécher avec des serviettes en papier). Mettez les haricots verts dans un plat peu profond.
- Dans un mélangeur, faire tourner l'ail, le jalapeño et le jus de citron. Ajoutez les feuilles de menthe, l'huile d'olive, le sel et le poivre et tourbillonnez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
- Verser la vinaigrette sur les haricots verts et mélanger les haricots pour bien les enrober de la vinaigrette. Laissez les haricots reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir ou jusqu'à une nuit couverte et réfrigérée. (Remarque: quand ils sont réfrigérés et laissés mariner pendant la nuit, les haricots perdront une partie de leur couleur verte vibrante, ils développeront également une saveur plus complexe et intense.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 295 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 10 g |