Nous en faisons de gros lots chaque année et en donnons comme cadeaux. Mais la majeure partie de cette production sert à faire du vin mousseux abordable un délicieux cranberry kir royales , la liqueur de canneberge remplaçant la crème de cassis traditionnelle, quelle que soit la fête que nous organisons dans notre maison. Cela a conduit à cette concoction appelée crème de cranberry par certains. Bien sûr, le vrai français serait la crème de canneberge , mais, d'une certaine façon, c'est moins drôle à mon oreille.
Notez que le vin de cette recette est cuit. Pas besoin de quoi que ce soit de fantaisie. Vous voulez quelque chose que vous pourriez boire (c.-à-d. Pas de «vin de cuisine»), mais rien de plus. En outre, j'aime utiliser un cognac décent, mais pas chic à la fin pour les notes de saveur ajouté, mais la vodka ordinaire fonctionne très bien, surtout si vous allez utiliser la liqueur finale pour mélanger dans des cocktails.
Ce dont vous aurez besoin
- 16 onces de canneberges fraîches ou congelées
- 1 bouteille (750 ml)
- vin rouge
- 3 tasses de sucre
- 1 tasse de brandy ou autre liqueur distillée
Comment le faire
- Rincez et ramasser sur les canneberges, en jetant toutes les baies ratatinées ou ceux qui ont juste l'air icky.
- Combiner le vin et le sucre dans une casserole moyenne et porter le mélange à ébullition, en remuant si nécessaire pour dissoudre complètement le sucre. Ajouter les canneberges et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce qu'une canneberge ou deux pops, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Si aucun n'est ouvert, augmentez légèrement la chaleur jusqu'à ce que vous le fassiez.
- Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, ce qui prendra quelques heures. N'hésitez pas à le laisser s'asseoir pendant la nuit, si vous aimez.
- Filtrer le mélange à travers un tamis fin ou plusieurs couches de gaze dans un grand bol. Ajouter l'eau-de-vie ou toute autre boisson alcoolisée. Transférer le mélange dans une bouteille propre et scellable ou un autre récipient (s). Sceller ou couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins trois jours avant de servir.
La liqueur se conserve bien longtemps à température ambiante - c'est du sucre et de l'alcool, qui sont tous deux d'excellents conservateurs naturels. Sentez-vous libre de le garder dans le réfrigérateur, cependant, si le stocker à la température ambiante vous rend nerveux (ou vous avez plus d'espace dans votre réfrigérateur que dans votre armoire). Je fais de gros lots chaque fin novembre ou début décembre et j'ai gardé quelques bouteilles à la fois à l'arrière du réfrigérateur et sur une étagère dans le placard. Bouteilles stockées dans les deux endroits ont été connus pour durer parfaitement bien pendant plus d'un an.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |