Ces petites frittatas à muffins sont très faciles à réparer et font un délicieux petit déjeuner. La recette fait environ 8 petites frittatas aux œufs et à la saucisse de taille de muffin, assez pour 4 personnes.
Servez-les avec de la salsa ou du ketchup sur le côté avec des biscuits, des frites maison ou des crêpes de pommes de terre. Des fruits frais tranchés seraient excellents aussi. Ou, en faire un repas faible en glucides pour 2 ou 3 et servir avec des tomates en tranches.
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Ce dont vous aurez besoin
- Saucisse de petit déjeuner 1/2 livre, divisé (ou environ 1 tasse de miettes cuites), divisé
- 4 gros oeufs
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café de sel kasher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de feuilles de persil frais hachées
- quelques gouttes de sauce Tabasco, facultative
- 2/3 tasse de fromage cheddar râpé ou d'un mélange cheddar et Monterey Jack, divisé
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F.
- Vaporiser 8 moules à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire dorer la saucisse en la cassant en petits morceaux pendant la cuisson. Avec une cuillère à fente, retirer la saucisse sur des essuie-tout pour bien égoutter.
- Dans un bol moyen, fouetter les oeufs et le lait jusqu'à homogénéité. Ajouter le sel, le poivre, le persil et le Tabasco. Bien mélanger. Ajouter environ les trois quarts de la saucisse et environ 1/2 tasse de fromage râpé et mélanger pour mélanger.
- Remplissez les moules à muffins préparés environ les deux tiers pleins. Saupoudrer la saucisse restante et le fromage sur les moules à muffins remplis.
- Cuire au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les frittatas aient gonflé et mis. Retirez la casserole sur une grille et utilisez un couteau ou une spatule pour desserrer les côtés. Soulevez-les sur une assiette.
- Servir ces mini frittatas avec un peu de sauce ketchup, salsa ou marinara, ou servir avec des tranches de tomates sur le côté.
Conseils et Variations
- Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de poivron finement haché ou des sommités d'oignon vert au mélange d'oeufs.
- Couper le temps de préparation et de cuisson et utiliser des miettes de saucisses précuites réfrigérées.
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Oeufs frits
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 405 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 301 mg |
| Sodium | 881 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 24 g |