Empanadas peuvent être des apéritifs, des collations ou des desserts de remplissage, ou un repas sur le pouce, selon la taille que vous leur faites. Étalez votre pâte maison d'empanada - ou achetez les cercles de pâte prêts à l'emploi - et bourrez-les avec cette garniture savoureuse et copieuse pour faire des empanadas qui seront préférées toute l'année et dans une variété de rôles.
Astuce: Ne limitez pas votre plaisir de ce plat de boeuf aux empanadas; voir les suggestions pour d'autres utilisations à la fin de la recette.
Le saviez-vous?
- Le mot empanada se traduit grossièrement par em-bread-ed (c'est-à-dire, incorporé dans le pain), qui décrit avec justesse la façon dont une garniture sucrée ou salée est enfermée dans une croûte farineuse.
- L'empanada est un aliment qui est apprécié partout en Amérique latine et au-delà , comme les versions existent sur tous les continents.
- Différentes régions du Mexique ont leurs empanadas préférés : au nord, ils se spécialisent dans les doux, les cuisiniers dans les régions côtières du pays les farcissent avec des fruits de mer, et à Oaxaca ils les font avec la grande variété de taupes pour lesquelles l'état est célèbre.
- La ville minière de Pachuca, Hidalgo, est célèbre pour ses pâtes , empanadas de viande et de pommes de terre fabriquées dans le style des pâtés anglais qui ont été apportés dans la région par les Britanniques lorsqu'ils ont développé l'industrie minière dans la région à la fin des années 1800 et début des années 1900.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de graisse de bacon (lard de porc ou huile végétale)
- 1 gros oignon (pelé et grossièrement haché)
- 5 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 2 livres / 900 grammes de boeuf (moulu)
- 1 tasse de bouillon de boeuf (fait maison ou à partir d'un pot / boîte)
- 1/4 tasse d'olives vertes (dénoyautées et hachées finement)
- 1/2 tasse de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède pendant 1 heure)
- 2 petites pommes de terre (coupées en cubes de 1/2 po et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres)
- 2 oeufs (durs, grossièrement hachés)
Comment le faire
Note: Les olives et les raisins ajoutent beaucoup de saveur et de texture à ce plat, mais n'hésitez pas à omettre l'un ou l'autre si vous en avez besoin, car la garniture sera toujours très bonne sans l'un de ces ingrédients.
- Faire chauffer la graisse de bacon, le saindoux ou l'huile dans une casserole de taille moyenne. Faire sauter les oignons et l'ail à feu moyen pendant 1 minute.
- Ajouter le boeuf haché; continuer à cuire et à remuer. Lorsque le bœuf a tout bruni, ajoutez le bouillon, les olives et les raisins secs et laissez mijoter. Laisser cuire, à découvert, jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
- Retirer du feu et incorporer les pommes de terre et les œufs cuits.
Utilisez votre délicieux Empanada de bœuf pour les empanadas ( suivez les instructions ici pour l'assemblage et la friture ) ou
- Mangez-le avec une fourchette, peut-être avec un côté de riz ou de purée de pommes de terre.
- Remplissez une tarte ou une tarte de berger avec elle.
- Utiliser comme garniture pour les tostadas mexicains.
- Profitez-en comme un remplissage pour enchiladas , tacos, tamales ou tortas.
Edité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 19 g |